Suroviny
- hladká mouka 150 g
- kypřicí prášek do pečiva 1/2 lžičky
- moučkový cukr 55 g + na posypání
- citronová kůra 1 lžíce
- máslo 80 g
- žloutek 2 ks
Náplň
- mascarpone 500 g
- cukr krupice 75 g
- vejce 1 ks
- hladká mouka 1 lžíce
- citronová kůra 1 lžíce
- vanilkový extrakt 1/2 lžičky
Postup přípravy
Mouku smíchejte s práškem do pečiva, cukrem a jemně nastrouhanou citronovou kůrou. Přidejte na kousky nakrájené studené máslo a prsty vypracujte hrubou drobenku. Postupně zapracujte žloutky a vytvořte hladké, nelepivé těsto.
Těsto rovnoměrně vtlačte do lehce vymazané čtvercové formy s vyšším okrajem. Povrch můžete uhladit dnem sklenice nebo lžící.
Na náplň vyšlehejte mascarpone s cukrem dohladka. Postupně zašlehejte vejce, poté přidejte mouku, citronovou kůru a vanilkový extrakt. Směs šlehejte jen krátce, aby zůstala jemná a neprovzdušnila se příliš.
Náplň nalijte na připravený korpus a pečte v předehřáté troubě při 170 °C přibližně 40 minut. Střed by měl být lehce rosolovitý, po vychladnutí zpevní.
Cheesecake nechte nejprve vychladnout při pokojové teplotě a poté jej uložte alespoň na 3 hodiny do lednice.
Před podáváním ozdobte lístky čerstvé máty a lehce poprašte moučkovým cukrem.
PRIMA TIP: Pro ještě výraznější citrusovou chuť můžete do náplně přidat lžíci citronové šťávy nebo vytvořit tenkou vrstvu citronového želé na povrchu.
Jarní citronový cheesecake Zdroj: Kulinarni studio BAUER MEDIA / Imagefood BM / Profimedia
Vyzkoušejte také klasický New York cheesecake podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: New York cheesecake – recept na klasický pečený dort ze smetanového sýra
