Suroviny
Postup
Vepřovou kýtu nakrájejte na kostičky a smíchejte s dusitanovou solící směsí, pepřem, kardamonem a česnekem. Směs nechte den odležet v lednici.
Další vepřové maso smíchejte s dusitanovou solící směsí a umelte.
Obě masové části smíchejte, naplňte jimi střívka, naložte do solného láku a nechte opět den odležet v lednici.
Taliány vařte tři hodiny ve vodě teplé 85 stupňů.