Name: Salát Caesar s kuličkami z krůtího masa – originální verze oblíbené klasiky
Total time: 20 min
Cuisine: american
Ingredients: 400 g krůtí mleté maso; 1 lžička olivový olej; 100 g pancetta, nebo anglická slanina; 2 krajíce toustový chléb, nakrájený na kostičky; 4 ks římský salát, Baby Gem; 1 ks avokádo, nakrájené na plátky; parmazán, hoblinky; 5 lžic majonéza; 50 g strouhaný parmazán; z 1/2 citronu citronová šťáva; 1/2 stroužku česnek, rozetřený; 1 lžička dijonská hořčice; sůl; pepř, čerstvě namletý

Salát Caesar s kuličkami z krůtího masa – originální verze oblíbené klasiky

Salát Caesar s kuličkami z krůtího masa Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD

Moje hodnocení

Jeden z nejznámějších salátů světa se – oproti originální verzi – často obohacuje masem, obvykle kuřecím. Ani „kuličková“ obměna mu nijak neuškodí, možná spíše naopak.

4 porce

20 minut

americká

Suroviny

krůtí mleté maso 400 g
olivový olej 1 lžička
pancetta (nebo anglická slanina) 100 g
toustový chléb (nakrájený na kostičky) 2 krajíce
římský salát (Baby Gem) 4 ks
avokádo (nakrájené na plátky) 1 ks
parmazán (hoblinky)

Zálivka

majonéza 5 lžic
strouhaný parmazán 50 g
citronová šťáva z 1/2 citronu
česnek (rozetřený) 1/2 stroužku
dijonská hořčice 1 lžička
sůl
pepř (čerstvě namletý)

Postup přípravy

Maso ve velké míse důkladně osolte a opepřete. Vytvarujte kuličky asi velikosti golfového míčku, v míse je přetáhněte fólií a dejte asi na 20 minut do ledničky.
V běžné nebo grilovací pánvi rozehřejte trochu oleje a kuličky ze všech stran opečte, až budou ze všech stran zabarvené a opečené. Dejte je stranou.
V pánvi teď na troše oleje vyškvařte kostičky slaniny dokřupava. Vyndejte a nechte na kuchyňském papíru odsát přebytečný tuk. Na tuku v pánvi teď osmažte kostičky chleba dozlatova a rovněž nechte na kuchyňském papíru odsát přebytečný tuk.
Prošlehejte v misce přísady na zálivku, osolte ji a opepřete podle chuti.
Při podávání oddělte lístky salátu, promíchejte je se zálivkou, rozdělte do misek a přidejte vyškvařenou slaninu, krutonky chleba a pak kuličky. Navrch naloupejte plátky parmazánu a podávejte.

PRIMA TIP: Ať už používáte jakékoliv mleté maso, mělo by být vždy zcela čerstvé a mít příjemně narůžovělou nebo červenou barvu. Mnohem šťavnatější je maso s určitým obsahem tuku – obvykle se udává 15 % až 20 %. Drůbeží maso bývá sušší, je proto dobré ho doplnit trochou kvalitního oleje nebo dalšími přísadami, osmaženými na troše oleje. Ideální je nechat maso přímo namlít z vybraného kusu u spolehlivého řezníka, případně využít vlastní strojek na maso.