Pavlova s jahodami a kiwi

Světoznámý dezert Pavlova byl vytvořen speciálně pro balerínu Annu Pavlovu a podával se s kiwi. Sněhovou pusinku ale můžete doplnit i jiným ovocem, např. jahodami.

do 2 hodin

10 porcí

Suroviny (10 porcí)

bílky 4 ks
krupicový cukr 250 g
kukuřičný škrob 2 zarovnané lžičky
bílý vinný ocet 2 lžičky

Při podávání:

šlehačka 40% 400 ml
práškový cukr 2 lžíce
jahody, odstopkované a přepůlené asi 400 g
kiwi, oloupaná, rozčtvrcená a nakrájená na plátky 2 ks
marakuja (mučenka) 2 ks

Postup

Rozehřejte troubu na 180 °C, u plynové na stupeň 4. Pomocí ručního mixéru vyšlehejte bílky do pevné pěny. Vešlehejte asi polovinu cukru, dokud nebude sníh tvořit lesklé špičky, potom přidejte polovinu zbytku cukru a potom úplný zbytek. Smíchejte kukuřičný škrob s vinným octem a vešlehejte do směsi.
Naneste lžící pusinkovou směs do středu pečicího papíru a přidávejte další lžíce hmoty kolem dokola.
Pekáč dejte do trouby a hned stáhněte teplotu na 100 °C a pečte 1 hodinu. Vypněte troubu a pusinku nechte vystydnout v troubě.
Při podávání: Vyšlehejte šlehačku s práškovým cukrem do konsistence s poloměkkými vrcholky. Pěnu naneste na pusinku a poházejte jahodami a kiwi a lžící dužinou z marakuji.
Prima tip: Připravte si pusinky o den dříve, než je potřebujete, a nechte je přes noc ve vypnuté troubě.

Pavlova s jahodami a kiwi Foto: isifa.com