Poklady marocké kuchyně: Šťavnatý pomerančový koláč

Šťavnatý pomerančový koláč Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD

Moje hodnocení

12x

Jeden z nejslavnějších sladkých receptů s marockým pasem je skutečnou oslavou voňavých citrusů, přitom je (díky závěrečné aromatické lázni) neobyčejně šťavnatý a vláčný. Zamilujete se!

12 porcí

90 minut

marocká

Suroviny

mleté mandle (mandlová mouka) 300 g
cukr krupice (přírodní) 250 g
kypřicí prášek do pečiva 2 lžičky
vejce 5 ks
slunečnicový olej 200 ml + na vymazání
javorový sirup 2 lžičky + 5 lžic na sirup
pomerančová kůra z 1 velkého pomeranče
pomerančová šťáva z 1 velkého pomeranče
citronová kůra z ½ citronu
citronová šťáva z ½ citronu
hřebíček 3 ks
celá skořice 2 svitky

MOHLO BY VÁS TAKÉ ZAJÍMAT: Recepty na jídla, ve kterých najdete pomeranč

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180 °C. Pekáček nebo formu o rozměrech 30 x 20 cm vymažte tukem a vyložte papírem na pečení.
V míse promíchejte mleté mandle, cukr a prášek do pečiva.
V jiné míse promíchejte olej, vejce, 2 lžičky javorového sirupu a kůru z citrusů, ručně nebo elektrickými metlami.
K olejové směsi vmíchejte promíchané suché přísady a opět dobře promíchejte. Vzniklé těsto vlijte do připraveného pekáčku, vložte do trouby a pečte 35 až 45 minut. Pokud by povrch koláče příliš rychle hnědnul, přikryjte ho po 20 minutách pečení volně kusem pečicího papíru.
Jakmile bude koláč upečený (můžete vyzkoušet vpichem špejle do středu těsta, měli byste ji vytáhnout bez ulpělých drobků), vyndejte pekáček z trouby a koláč nechte trochu vychladnout.
Mezitím si připravte sirup. V kastrůlku svařte citrusovou šťávu s 5 lžícemi javorového sirupu, hřebíčky a svitky skořice. Při mírné teplotě vařte asi 5 minut. Sirupem (bez kusů koření) pak přelijte ještě teplý koláč a nechte ho vychladnout ve formě, až se vsákne všechen sirup. Pak vyndejte z formy a podávejte krájený na řezy.