Limetocello – originální variace na tradiční italský likér, pro změnu z limetek

Limetocello Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD

Moje hodnocení

Snad není fajnšmekra, který by nemiloval ikonický italský likér limoncello, jednoduchou kombinaci dokonalých sicilských citronů, čistého alkoholu a cukru. K mání je od renomovaných výrobců i v bezpočtu domácích variací. Od kurzu jsme se uchýlili jen nepatrně a místo citronů použili příbuzné, o něco říznější, limety.

20 porcí

60 minut

Suroviny

limetka (v biokvalitě, umyté a osušené) 12 ks
vodka (kvalitní) 750 ml
cukr krupice cca 200 g

Postup přípravy

Z limet oloupejte škrabkou na brambory kůru, pokud možno jen tenkou zelenou část. Kůru dejte do sterilizované sklenice s víčkem, zalijte vodkou a uzavřete. Nechte na tmavém místě stát nejméně 4 dny, ale klidně i 1 měsíc.
Do jemného síta dejte filtr na kávu a přelijte přes něj aromatizovaný alkohol do čisté nádoby.
V čistém kastrolu uveďte do varu 250 ml vody, vsypte cukr a vařte, až se cukr rozpustí. Nechte vychladnout, spojte s aromatizovanou vodkou a trychtýřem přelijte do sterilizované lahve nebo menších lahviček.
Likér se k přímé konzumaci podává ledově chladný, alespoň po 4 hodinách pobytu v mrazáku. Jinak ho uchovávejte v ledničce.

PRIMA TIP: Poměr cukru a citrusové šťávy je v likéru spíš věcí osobních preferencí – zdá-li se vám likér příliš kyselý a ostrý, přidejte ještě trochu cukrového rozvaru. Čím déle také necháte citrusovou kůru macerovat v alkoholu, tím bude chuť výraznější.