Suroviny
- kuřecí prsa 400 g
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- rostlinný olej 2 lžíce
- česnek 4 stroužky
- zázvor 5cm kousek
- sójová omáčka 30 ml
- rýžový ocet 20 ml
- třtinový cukr 25 g
- kukuřičný škrob 1 lžička
- zelenina (mrkev, cukrový hrášek, brokolice…) 250 g
- jarní cibulka 4 ks
- rýže basmati (k podávání)
- sezamová semínka (k podávání)
- koriandr (k podávání)
Název „teriyaki“ pochází z japonštiny – „teri“ znamená lesk a „yaki“ grilovat nebo opékat. Původně se jednalo o techniku přípravy masa potíraného sladkou sójovou glazurou během grilování. Dnes je teriyaki omáčka oblíbená po celém světě a často se používá při rychlém restování na pánvi.
Postup přípravy
Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na nudličky nebo menší kostky. Osolte je a opepřete podle chuti. Na rozpálené pánvi rozehřejte 1 a ½ lžíce oleje a maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Opečené maso vyjměte a dejte stranou.
Do stejné pánve přilijte zbylou ½ lžíce oleje a krátce orestujte nadrobno nasekaný česnek a zázvor, aby se rozvoněly. Přilijte sójovou omáčku, rýžový ocet a přisypte třtinový cukr. Nechte omáčku na mírném plameni probublávat, aby se chutě propojily.
Vmíchejte kukuřičný škrob rozmíchaný v trošce studené vody a za stálého míchání nechte omáčku zhoustnout.
Do hotové omáčky vraťte opečené maso a přidejte spařenou nebo krátce restovanou zeleninu (například cukrový hrášek, brokolici, papriku nebo mrkev). Přisypte nakrájenou jarní cibulku a vše ještě krátce prohřejte.
Podávejte s vařenou rýží, posypané sezamovými semínky a čerstvými bylinkami.
Tipy a obměny
Pro autentičtější chuť použijte japonskou sójovou omáčku typu shoyu.
Přidejte lžíci medu místo cukru pro jemnější sladkost.
Skvěle funguje i s hovězím nebo tofu. Můžete také použít šťavnatější kuřecí stehenní řízky nebo krůtí stehno.
Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte chilli vločky nebo trochu srirachy.
Basmati rýži můžete nahradit rýžovými nudlemi nebo jasmínovou rýží.
Vyzkoušejte také kuřecí kousky v pikantní medové omáčce podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Kuřecí kousky s pikantní medovou omáčkou
