Name: Kuřecí nudličky s teriyaki omáčkou – šťavnaté maso v lesklé sladko-slané glazuře inspirované Japonskem
Total time: 20 min
Cuisine: asian
Ingredients: 400 g kuřecí prsa; sůl; pepř, čerstvě namletý; 2 lžíce rostlinný olej; 4 stroužky česnek; 5cm kousek zázvor; 30 ml sójová omáčka; 20 ml rýžový ocet; 25 g třtinový cukr; 1 lžička kukuřičný škrob; 250 g zelenina, mrkev, cukrový hrášek, brokolice…; 4 ks jarní cibulka; rýže basmati, k podávání; sezamová semínka, k podávání; koriandr, k podávání

Kuřecí nudličky s teriyaki omáčkou – šťavnaté maso v lesklé sladko-slané glazuře inspirované Japonskem

Kuřecí nudličky s teriyaki omáčkou a křehkou zeleninou Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

Rychlé stir-fry jídlo plné výrazné chuti, které kombinuje jemné kuřecí maso s typickou teriyaki omáčkou – sladkou, slanou a lehce kyselou zároveň. Ideální večeře do 30 minut.

4 porce

20 minut

asijská

Suroviny

kuřecí prsa 400 g
sůl
pepř (čerstvě namletý)
rostlinný olej 2 lžíce
česnek 4 stroužky
zázvor 5cm kousek
sójová omáčka 30 ml
rýžový ocet 20 ml
třtinový cukr 25 g
kukuřičný škrob 1 lžička
zelenina (mrkev, cukrový hrášek, brokolice…) 250 g
jarní cibulka 4 ks
rýže basmati (k podávání)
sezamová semínka (k podávání)
koriandr (k podávání)

Název „teriyaki“ pochází z japonštiny – „teri“ znamená lesk a „yaki“ grilovat nebo opékat. Původně se jednalo o techniku přípravy masa potíraného sladkou sójovou glazurou během grilování. Dnes je teriyaki omáčka oblíbená po celém světě a často se používá při rychlém restování na pánvi.

Postup přípravy

Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na nudličky nebo menší kostky. Osolte je a opepřete podle chuti. Na rozpálené pánvi rozehřejte 1 a ½ lžíce oleje a maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Opečené maso vyjměte a dejte stranou.
Do stejné pánve přilijte zbylou ½ lžíce oleje a krátce orestujte nadrobno nasekaný česnek a zázvor, aby se rozvoněly. Přilijte sójovou omáčku, rýžový ocet a přisypte třtinový cukr. Nechte omáčku na mírném plameni probublávat, aby se chutě propojily.
Vmíchejte kukuřičný škrob rozmíchaný v trošce studené vody a za stálého míchání nechte omáčku zhoustnout.
Do hotové omáčky vraťte opečené maso a přidejte spařenou nebo krátce restovanou zeleninu (například cukrový hrášek, brokolici, papriku nebo mrkev). Přisypte nakrájenou jarní cibulku a vše ještě krátce prohřejte.
Podávejte s vařenou rýží, posypané sezamovými semínky a čerstvými bylinkami.

Tipy a obměny

Pro autentičtější chuť použijte japonskou sójovou omáčku typu shoyu.
Přidejte lžíci medu místo cukru pro jemnější sladkost.
Skvěle funguje i s hovězím nebo tofu. Můžete také použít šťavnatější kuřecí stehenní řízky nebo krůtí stehno.
Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte chilli vločky nebo trochu srirachy.
Basmati rýži můžete nahradit rýžovými nudlemi nebo jasmínovou rýží.