Prostřeno: Kotleta na houbách

Postup přípravy

1

Brambory oloupeme, nakrájíme a dáme vařit

Uvařené prošťoucháme, přidáme máslo a hladkou mouku a necháme propařit na hodně mírném ohni asi dvacet minut

2

Mezitím si připravíme maso

Prsa opepříme, osolíme a dáme zprudka osmažit na rozpálenou pánev (nejprve kůží dolů)

3

Škubánky vymodelujeme do požadovaných tvarů a dáme je na pánvičku osmažit z obou stran

Maso nakrájíme na tenounké plátky a přeložíme do pekáče

Hotové škubánky s masem necháme dodělat a prohřát ve vyhřáté troubě

4

Z povidel a omáčky demi-glace na pánvičce vymícháme švestkovou omáčku

Dochutíme solí, citronovou šťávou apod

Hlavní chodKotleta na houbách, šťouchané bramborypostup: Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme kořením

Zprudka orestujeme a dáme do zapékací mísy

Ve výpeku osmažíme cibulku, přidáme 2 lžičky hořčice a zaprášíme moukou

Podlijeme vodou a vývarem, provaříme a propasírujeme

Přidáme podušené houby a žampiony a dochutíme sojovou omáčkou a worcesterem

Tento sos nalijeme na maso a dáme péct asi na 2 hodiny do trouby, aby se vše krásně spojilo a maso bylo měkoučké

Podáváme se šťouchanými brambory

Hlavní chodKachní prsíčka se švestkovou omáčkou a škubánky