Suroviny
- vepřová krkovice 4 plátky
- sádlo 1 lžíce
- anglická slanina 100 g
- mrkev 1 ks
- petržel 1 ks
- rozmarýn
- bobkový list
- červená cibule 1 ks
- řapíkatý celer 1 řapík
- česnek 2 stroužky
- bílé víno 100-200 ml
- vývar
- francouzská hořčice 2 lžíce
- smetana ke šlehání 200 ml
- máslo
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- jíška (máslová)
Připravte vepřovou krkovici na hořčici podle návodného videoreceptu s Těhotným kuchařem
Postup přípravy
- Krkovice lehce naklep pěstí. Ne že vezmeš paličku a rozjebeš to tak, že si je budeš moct dát místo sklíček do slunečních brejlí. Z obou stran osolit a opepřit.
- Do hrnce jebni sádlo a hezky do barvy na něm zatáhni tu krkovici. Dělej to postupně, aby sis nezchladil dno hrnce. Takhle po částech to maso v sádle mnohem líp opečeš a nezačne se ti dusit.
- Do hrnce dej anglickou a trochu opeč. Pak postupuješ od nejtvrdší zeleniny. Mrkev a petržel, chvilku zarestovat, pak cibule a bylinky. Jenom tak v běhu to lehce osol a pokračuj v opékání. Po pár minutách přidáš řapíkatý celer a česnek. Projedeš v základu a podleješ bílým.
- Alkohol z vína nech vyvařit a vrať do hrnce maso i se šťávou. Zalij vývarem, přiveď k varu, hoď na to poklici a šup s tím do trouby, 160 °C, asi na hodinu a čtvrt.
- Zatímco trouba dělá svoji práci, připrav si máslovou jíšku. Otestuj vidličkou masiště, když je měkký, šup s ním z hrnce.
- Omáčku přecedit a zbytek v cedníku trošku promáčknout. Pokud máš šťávy z masa moc, necháš to trošku zredukovat a pak zahustíš máslovou jíškou. Nech to 15 minut provařit.
- Na poslední minutu nebo dvě přidej svoji oblíbenou hořčici. Pořádně rozmíchej a přilej minimálně 33% smetanu. Smetanu v omáčce zase rozmícháš. Na závěr zašlehej asi lžíci studenýho másla.
- Do hrnce vrať maso a nech ho prohřát. Pofrčí ti to se šťouchačkama, kroketama a dokážu si představit i karlovarský knedlík. Už je kosa, na plavky se vyser a pořádně se nažer.
Vyzkoušejte také krkovici pečenou na medu a hořčici podle videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Pečená krkovice na medu a hořčici
Inspirujte se i dalšími recepty s hořčicí
