Name: Shakshuka a izraelský zeleninový salát alla Bistro Paprika
Total time: 30 min
Cuisine: israeli
Ingredients: 8 ks rajčata, velká, např. keříková; 1 lžíce olivový olej; 1 ks červená paprika; 1 ks zelená paprika, pálivá; 1 palice česnek; 1 lžíce mletá sladká paprika; 1 lžička pálivá paprička, mletá pálivá paprika (nemusí být); 1 špetka kurkuma, mletá; 1 špetka římský kmín, mletý; 4-6 ks vejce, velká; hladkolistá petržel; sůl; čerstvě namletý pepř; 3 ks rajčata, velká; 1 ks salátová okurka; 1 ks cibule, malá; 1 snítka hladkolistá petržel; citronová šťáva, šťáva z 1 citronu; 1 lžička sumac, koření; 1/2 ks zelená paprika, zelená pálivá paprika (nemusí být); extra virgin olivový olej; sůl; čerstvě namletý pepř

Shakshuka a izraelský zeleninový salát alla Bistro Paprika

Shakshuka a izraelský zeleninový salát alla Bistro Paprika Zdroj: Bistro Paprika

Moje hodnocení

Vejce v rajčatovo-paprikové podušce si podmanila celý svět a stala se oblíbenou součástí brunche. Je to ale skvělý tip na oběd či lehkou večeři. A po vzoru Izraelců k ní podávejte tradiční zeleninový salát. Recept z Bistra Paprika je prostě skvělý!

2 porce

30 minut

izraelská

Shakshuka

rajčata (velká, např. keříková) 8 ks
olivový olej 1 lžíce
červená paprika 1 ks
zelená paprika (pálivá ) 1 ks
česnek 1 palice
mletá sladká paprika 1 lžíce
pálivá paprička (mletá pálivá paprika (nemusí být)) 1 lžička
kurkuma (mletá ) 1 špetka
římský kmín (mletý ) 1 špetka
vejce (velká) 4-6 ks
hladkolistá petržel
sůl
čerstvě namletý pepř

Salát

rajčata (velká ) 3 ks
salátová okurka 1 ks
cibule (malá ) 1 ks
hladkolistá petržel 1 snítka
citronová šťáva (šťáva z 1 citronu)
sumac (koření) 1 lžička
zelená paprika (zelená pálivá paprika (nemusí být)) 1/2 ks
extra virgin olivový olej
sůl
čerstvě namletý pepř

Postup přípravy

Salát: Všechnu zeleninu a petržel nakrájejte nadrobno, přidejte koření, sůl, pepř, citronovou šťávu a olivový olej. Promíchejte a podávejte.
Shakshuka: Rajčata s nakrojenou slupkou spařte 10 vteřin ve vroucí vodě, poté je prudce zchlaďte a oloupejte.
Česnek nakrájejte na plátky, papriku na proužky, oloupaná rajčata na půlky.
V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte nakrájené papriky, restujte asi 5 minut. Snižte plamen a přidejte česnek, restujte za stálého míchání 2-3 minuty. Poté oheň opět zesilte a přidejte rajčata. Směs duste 5-8 minut, až rajčata pustí šťávu.
Přidejte koření a dalších 5 minut míchejte, poté snižte plamen na minimum a nechte dalších 10 minut dusit. Omáčka by měla být celkem hustá, v tuto chvíli dochuťte solí, pepřem a dalším kořením podle chuti.
V omáčce udělejte vařečkou důlky a vyklepněte do nich opatrně vejce. Jakmile začne bílek tuhnout, pánev přikryjte a vařte další 2 minuty, aby vejce zpevnila, ale žloutek zůstal stále tekutý.
Shakshuku posypte nasekanou petrželí, servírujte s humusem, pita chlebem a izraelským salátem.

Shakshuka a izraelský zeleninový salát alla Bistro Paprika 2 Zdroj: Bistro Paprika

Paprika Mediterranean Kitchen

První Bistro Paprika otevřelo už v roce 2017 a rychle si získalo srdce Pražanů svou nekompromisní nabídkou izraelské a blízkovýchodní kuchyně. Většina jídel je vegetariánských nebo veganských, ale v nabídce je i jejich masová verze. Každé bistro má specifickou koncepci. Kromě klasiky, která se opakuje, jako je hummus, falafel, shakshuka, můžete například na Smíchově ochutnat krůtí shawarmu nebo kuřecí gril, zatímco v Holešovicích se chystají masové i veganské burgery. Majitel Gal si přivezl z Izraele recepty od své maminky a babičky a kreativně je inovoval. Na jídle je vidět péče, pečlivě vybrané suroviny, domácí výroba omáček, čerstvě upečený pita chleba, vlastní směsi koření, v budoucnu se můžeme těšit na prodej domácí tahini pasty, a v blízké době přibydou i další pobočky, vyhlížet novou Papriku může třeba Brno!

Pokud chcete zažít autentickou atmosféru, můžete zajít v pátek večer do holešovické pobočky, kde bývají večery ve stylu Tel Aviv bar s izraelskou hudbou.