Portugalská smažená vejce s bylinkovou náplní

Postup přípravy

1. Středně velký hrnec naplňte vodou a přiveďte k varu.
2. Jakmile začne voda vřít, vložte do vody opatrně 4 vejce a nechte je vařit v jemně bublající vodě přesně 9 minut.
3. Mezitím si připravte nádobu s vodou a ledem. Po uplynutí 9 minut vejce ihned přendejte do ledové vody a nechte je v ní 10 minut vychladit.
4. Vychlazená vejce opatrně oloupejte, nožem je podélně přepulte a lžičkou žloutky opatrně přendejte do misky.
5. Ke žloutkům přidejte najemno nasekanou petrželku, olivový olej, ocet, špetku soli a čerstvě mletý pepř a vidličkou dobře promíchejte.
6. Vzniklou hmotou naplňte půlky vajec a dobře upěchujte. Poté půlky naplněných vajec postupně obalte v mouce, prošlehaném vejci a na závěr ve strouhance.
7. V menším hrnci rozehřejte vyšší vrstvu slunečnicového oleje na 170 °C a obalená vejce v něm postupně osmažte ze všech stran dozlatova. Přebytečného oleje je zbavíte na papírové utěrce.
8. Ihned podávejte s majonézou smíchanou s omáčkou piri piri.