Name: Gazpacho – autentický recept na španělskou studenou polévku
Total time: 30 min
Cuisine: spanish
Ingredients: 500 g rajčata, velmi zralá; 1/2 ks zelená paprika, slupku oloupejte škrabkou na brambory; 1 stroužek česnek; 100 ml olivový olej; 4 lžíce bílý vinný ocet; 1 krajíc bílý chléb, lépe den starý; sůl; cibule, nejlépe bílá, nakrájená na kostičky; okurka, nakrájená na jemné kostičky; zelená paprika, nakrájená na kostičky; cherry rajčata, rozpůlená; bílý chléb, krutony

Gazpacho – autentický recept na španělskou studenou polévku

Gazpacho – autentický recept na španělskou studenou polévku Zdroj: Marek Kučera

Moje hodnocení

14x

Studená zeleninová polévka zahuštěná chlebovou střídkou má ve Španělsku tradici několik století. Verzí gazpacha je mnoho, asi jako v Česku postupů na svíčkovou omáčku, ale základy jsou jasně dané. Verze současného mistra španělské kuchyně Karlose Arguiñana respektuje tradici.

4 porce

30 minut

španělská

Suroviny

rajčata (velmi zralá) 500 g
zelená paprika (slupku oloupejte škrabkou na brambory) 1/2 ks
česnek 1 stroužek
olivový olej 100 ml
bílý vinný ocet 4 lžíce
bílý chléb (lépe den starý) 1 krajíc
sůl

Doplňky

cibule (nejlépe bílá, nakrájená na kostičky)
okurka (nakrájená na jemné kostičky)
zelená paprika (nakrájená na kostičky)
cherry rajčata (rozpůlená)
bílý chléb (krutony )

Postup přípravy

Rajčata na horní straně nařízněte, dejte je do cedníku a přelijte vroucí vodou. Pak jim stáhněte slupku a dejte je do nádoby mixéru, přidejte nakrájenou papriku, česnek a chléb namočený ve vodě.
Několik minut mixujte, až vznikne hutný krém. Vmíchejte olivový olej, ocet a sůl podle chuti. Krém podávejte studený, v horkých dnech na kostkách ledu, a servírujte k němu v mističkách doplňky.