Maso
- vepřová panenka 800 g
- anglická slanina 200 g
- hořčice (na potření)
- olivový olej
- sůl
- pepř
Omáčka
- nakládaný zelený pepř 2 PL
- brandy 50 ml
- vývar 150 ml
- smetana ke šlehání 100 ml
- máslo 30 g
- sůl
- pepř
Postup
Panenku potřeme olejem, hořčicí a maso zabalíme do slaniny.
Zprudka zatáhneme na pánvi (30 sekund z každé strany) a dopečeme v troubě na 180 °C přesně 15 minut.
Omáčka
Na pánvi opražíme pepř, zalijeme alkoholem a necháme odpařit. Přidáme vývar, zredukujeme, vlijeme smetanu a krátce provaříme.
Po vypnutí v omáčce necháme bez míchání rozpustit kousky másla. Podáváme se šťouchanými bramborami s osmaženou cibulkou.
Autor receptu: Petr Voleš
