Suroviny
- cibule 1 ks
- česnek 4 stroužky
- tuk (na vymazání pekáče)
- rostlinný olej 3 lžíce
- med (tekutý) 3 lžíce
- plnotučná hořčice 2 lžíce
- červená chilli paprička 1 ks
- vepřová krkovice 4 silnější plátky
- sůl
- barevný pepř (čerstvě namletý)
- rozmarýn 6 snítek
- černé pivo 250 ml
Pivo se v české kuchyni používá už po staletí – nejen do těsta nebo omáček, ale právě i k pečení masa. Hořkost chmele pomáhá vyvážit sladkost cibule a medu, takže výsledkem je bohatá, harmonická chuť, která potěší každého milovníka tradičních receptů. Černé pivo pečením krásně zkaramelizuje a dodá masu plnost bez výrazné hořkosti.
Postup přípravy
Nakrájejte cibuli na kolečka a česnek na tenké plátky. Rozprostřete je na dno tukem vymazaného pekáčku.
Na marinádu smíchejte olej s medem, hořčicí a nadrobno nasekanou chilli papričkou bez semínek. Maso marinádou důkladně potřete, osolte, opepřete nahrubo drceným pepřem a nechte alespoň 15 minut odležet.
Položte maso na cibuli s česnekem a přidejte snítky rozmarýnu.
Podlijte černým pivem a trochou vody, přiklopte a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 30 minut.
Maso otočte, přelijte výpekem, znovu podlijte a dopékejte odkryté dalších 45 minut, dokud není měkké a krásně zlaté.
Podávejte s tarhoňou, bramborovou kaší nebo čerstvým chlebem a lžící výpeku navrch.
PRIMA TIPY:
Nahraďte rozmarýn tymiánem nebo majoránkou pro jiný charakter vůně.
Přidejte do výpeku lžičku medové hořčice nebo trochu švestkových povidel pro jemně nasládlý tón.
Místo piva můžete použít jablečný mošt nebo cider, pokud chcete lehčí a ovocnější chuť.
Vyzkoušejte také vepřovou krkovici pečenou na medu a hořčici podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Pečená krkovice na medu a hořčici
