Blíží se Tučný čtvrtek. Porce navíc a tučné speciality nabídne několik desítek podniků v Praze i regionech

Oslavy Tučného čtvrtka už osmým rokem iniciují podniky Ambiente, přidat se k nim může přidat kterýkoli podnik, který chce svým hostům nabídnout poctivé a pořádně tučné menu.

Pravidlo „jíst do polosyta, pít do polopita“ můžete o Tučném čtvrtku bez výčitek hodit za hlavu. Podle tradice bychom si v tento den, po němž následuje čtyřicetidenní předvelikonoční půst, měli dopřát tolik jídla a pití, až se nám bude lesknout pusa omastkem.

Z původně lidového zvyku se v Ambiente před osmi lety stala živá gastronomická tradice. Jejím cílem je nejen připomínat význam Tučného čtvrtka, ale také propojovat tuzemskou gastronomickou scénu a odměnit hosty něčím navíc.

Odstartujte tučný čtvrtek škvarkovou pomazánkou podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Škvarková pomazánka s vajíčkem a kyselou okurkou

Kromě restaurací patřících pod hvězdu Ambiente se k oslavám Tučného čtvrtka připojí i další podniky z celé republiky. Jsou mezi nimi i ty, které bodovaly v gastroprůvodcích Michelin a Gault&Millau – například pražská restaurace 420, Dejvická 34 nebo Výčep Korunní. Z jihomoravské metropole je to třeba Atelier bar & bistro.

Co si na Tučný čtvrtek připravily podniky Ambiente?

• Brasileiro Slovanský dům: futomaki s trhaným vepřovým, nigiri s marinovaným bůčkem nebo uramaki s jazykem; masová jehla s krkovicí z přeštíka s překvapením

• Brasileiro U Zelené žáby: „sushi de porco“; vepřová pavučinka z Amasa; krkovice s hovězí emulzí;  pão de queijo s trhaným cupímem nebo se škvarky, pečený bůček s limetou, hranolky se šunkovými škvarky, chipsy z vepřové kůže

• Burger Service: malý vdolek s povidly a tvarohem z těsta na burgerové housky

• Café Savoy: extra porce guláše se špekovým knedlíkem na denním menu

• Eska Karlín: koblížky s jahodovým džemem; chleba 33 se škvarkovou pomazánkou

• Eska Letná: dvojitá kremrole za cenu té klasické

• Kantýna: 300gramový řízek naruby z krkovice s bramborovou kaší a dijonskou hořčicí nebo 300 g salsiccii

• Kuchyň: tučná jídla na denním menu

• Myšák Vodičkova a Holešovická tržnice: maxi buchtičky se šodó; maxi větrník

• Naše maso Dlouhá: burger Dvojboj – mleté z Čestru a bůčková roláda z přeštíka, kimchi majonéza a zelný salát s koriandrem

Dvojitý burger v Naše maso Zdroj: Jídlo a radost / Ambiente

Dvojitý burger v Naše maso Zdroj: Jídlo a radost / Ambiente

• Naše maso Holešovická tržnice: poctivý řeznický talíř – ovar, prejt, pečeně, bůček a škvarky v jednom

• Pastacaffé: profiterol plněný vanilkovým krémem a politý čokoládou na účet podniku

• Pasta Fresca: 300gramová porchetta ze selete na česneku a fenyklu s fazolovým pyré a růžičkovou kapustou

• Pizza Nuova: dvojitá porce špaget aglio olio e guanciale

• Pult: extra porce tataráku; dvojitý nářez; velký panák hruškovice nebo zelené za cenu malého

• U Kalendů: větší koláče

• klub Ambiente: 1 + 1 na všechny teplé nápoje

• Skô: speciální langošová nabídka – pouze ve čtvrtek 12. února od 16:00 do vyprodání

• Lokály: dvojitý pečený bůček s kysaným zelím a knedlíkem

Připravte pomalu pečený bůček podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Pomalu pečený bůček – šťavnaté maso s křupavou kůrčičkou bude oslavou každé rodinné sešlosti

Některé Lokály si navíc přichystaly vlastní speciální nabídku. V Lokále Dlouháááá, Hamburk, Nad Stromovkou i U Zavadilů bude k dispozici dvojitá porce škvarkové pomazánky. Nad Stromovkou si hosté mohou dopřát také 300g pečený bůček po selsku se špenátem a bramborovým knedlíkem za cenu 150g porce. U Zavadilů budou kromě bůčku servírovat také výpečky. A aby se ústa skutečně leskla omastkem, amuse bouche v podobě škvarkové pomazánky se objeví také v Kuchyni, U Kalendů, Kantýně a v karlínské Esce.

Speciální pivo i dvojité panáky

Protože tučné jídlo si zaslouží pořádně zapít, uvařili sládci ze Dvou kohoutů speciál Místní Tučné 11° – lehce nakouřenou polotmavou pšenici s tóny banánu a hřebíčku. Na čepu bude například ve Dvou kohoutech, Lokále Hamburk, Lokále Korunní a v Pultu.

Velký panák zelené za cenu malého v Pultu Zdroj: Jídlo a radost / Ambiente

Velký panák zelené za cenu malého v Pultu Zdroj: Jídlo a radost / Ambiente

Tučný čtvrtek ve spřátelených podnicích

K letošnímu hodování se připojí 16 spřátelených podniků mimo Ambiente z celé republiky – kromě Prahy také z Brna, Tábora, Plzně i Chomutova.

Co na Tučný čtvrtek připraví spřátelené podniky?

• 420: vepřová tlačenka od našich řezníků 420; dršťková polévka; pečené jelito a jitrnice; vepřový guláš; boží milosti; zmrzlinový pohár

• Kus Koláče: škvarkové pagáče; slaninovo-bryndzové posúchy; karamelové koláče s čokoládovými chipsy a pečené vdolky

• Ramen Brno: asijské škvarky s uzenou paprikou; české škvarky s kořením Togarashi

• Atelier bar & bistro: moravská porchetta

• Centraaal Fried Chicken: hranolky s omáčkou ze sýru Gran Moravia; škvarky z pražské šunky a prach z pórku v podmáslí

• Výčep Korunní: prdelačka z divočáka s pohankou a čerstvou majoránkou, pivní rohlík s českým kmínem; bůček z přeštické svině grilovaný na ohni se šlapaným zelím a špekovou omáčkou, houskový knedlík, křupavá cibule; řízek-kotleta z přeštické svině smažený v chlebové strouhance

• FATFUCK smash burgers: cheezy smashburger threesome – smashburger 110g + extra plátek cheddaru a slanina, hranolky, naše cheddarová omáčka

• KRO Libeň: holandský řízek v makové kaiserce 

• KRO Vršovice: kachní klobása s hrachovou kaší

• KRO Vinohrady: vepřová porchetta s pestem

• KRO Coffee: vdolky; škvarkové pagáče

• Rakin: extra velké porce fish & chips; fritto misto a tacos

Tučné speciality hostům naservírují také v podnicích Mr. HotDog, Dish, EGGO, Triko (Tábor i Praha), v restauraci Dejvická 34, Etapa nebo v Jídelně Labuť v Chomutově.

Zdroj: Ambiente, 420

Pečené jelito a jitrnice v restauraci 420 Zdroj: Jídlo a radost / Ambiente, restaurace 420

Pečené jelito a jitrnice v restauraci 420 Zdroj: Jídlo a radost / Ambiente