Olive all’ ascolana (Olivy z Ascoly)

Moje hodnocení
0x

Olive all’ ascolana (Olivy z Ascoly)

1 porce
30 minut

Suroviny

  • oliv ascolana 1 kg
  • kuřecích prsou 100 g
  • hovězího masa 100 g
  • vepřového masa 100 g
  • střídky z pečiva 30 g
  • parmazánu 80 g
  • bílého vína 2,5 dl
  • Vejce 3 ks
  • řapíkatý celer
  • mrkev
  • cibule
  • citronová kůra
  • muškátová ořech
  • Hřebíček
  • Strouhanka
  • mouka na obalení
  • olej extra virgin
  • sůl
  • Pepř

Olivy vypeckujeme (nožem řežeme po hraně pecky do tvaru spirálky tak, aby se oliva nerozpadla).

V hrnci na olivovém oleji orestujeme cibulku, mrkev a řapíkatý celer. Do základu přidáme na kostičky nakrájené kuřecí, vepřové i hovězí maso, zalijeme bálým vínem a povaříme. Směs osolíme necháme vychladnout. Po vychladnutí přisypeme střídku z pečiva a parmazán, přidáme 1 vejce, nastrouháme muškátový oříšek i hřebíček, trochu citronové kůry a vše rozmixujeme. Podle chuti dosolíme, dopepříme. Olivy naplníme směsí 
a obalíme v klasickém trojobalu (2 vejce, strouhanka, hladká mouka). Olivy osmažíme v olivovém oleji do zlatova.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Emanuele Ridi

Emanuele Ridi
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty