Name: Šťouchané brambory s jáhlami a kadeřávkem – perfektní příloha podle Hanky Zemanové
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g brambory, oloupané, nakrájené na kostky; 100 g jáhly, ideálně v bio kvalitě; 500 ml voda; 1 lžička drcený kmín; 2 kuličky celý pepř; 1 lžička sůl; olivový olej, nebo přepuštěné máslo; 2 ks (cca 200 g) cibule; 150 g kadeřávek

Šťouchané brambory s jáhlami a kadeřávkem – perfektní příloha podle Hanky Zemanové

Šťouchané brambory s jáhlami a kadeřávkem Zdroj: Nová biokuchařka Hanky Zemanové

Moje hodnocení

Základní přílohy typu rýže, těstoviny, knedlíky, brambory mohou být někdy trochu nudné. Pokud hledáte zajímavější alternativy, a to jak chuťově, tak výživově, může pro vás být inspirací tento recept. Brambory šťouchané a smíchané s vařenými jáhlami a kadeřávkem trochu připomínají nastavovanou kaši (brambory s kroupami a česnekem) nebo chorvatskou blitvu (brambory s mangoldem, česnekem a olivovým olejem).

4 porce

45 minut

Suroviny

brambory (oloupané, nakrájené na kostky) 500 g
jáhly (ideálně v bio kvalitě) 100 g
voda 500 ml
drcený kmín 1 lžička
celý pepř 2 kuličky
sůl 1 lžička
olivový olej (nebo přepuštěné máslo)
cibule 2 ks (cca 200 g)
kadeřávek 150 g

Postup přípravy

Oloupané brambory nakrájejte na větší kusy a zalijte vodou.
Jáhly properte a vsypte do hrnce k bramborám. Přidejte koření a sůl a přiveďte k varu.
Vařte cca 20 minut (nebo do změknutí brambor) bez míchání na velmi mírném ohni, ale hlavně v hrnci se silným dnem.
Připravte cibuli a kadeřávek nebo pórek. Kadeřávek omyjte, osušte a vyřezejte střední žebra. Ta můžete schovat do vývaru. V kastrůlku s vroucí osolenou vodou krátce blanšírujte kadeřávek pokrájený na větší kusy, nebo ho pět minut povařte na pařáčku, aby změknul, ale zůstal krásně zelený. Hned propláchněte studenou vodou a nechte okapat. Kadeřávek si tak zachová výraznou barvu.
V hluboké pánvi orestujte na měsíčky nakrájenou cibuli, přidejte jáhly s bramborami a lehce rozšťouchejte šťouchadlem. Přidejte kadeřávek, trošku olivového oleje nebo másla a nechte prohřát.
Chcete-li krémovější šťouchané brambory, zalijte je troškou smetany (dle vašich preferencí kravskou nebo rostlinnou).