Silná cibulačka s česnekovými krutony podle Martina Peciny

Polévky

Chlebová polévka s pečenou cibulí, šalvějí a chlebovou drobenkou

28

Předkrmy a chuťovky

Lahodný džem z karamelizované cibule s balzamikovým octem

30

Polévky

Francouzská cibulačka s nudlemi po asijsku

18

Recepty

Cibulová polévka s fenyklem a kaprem podle Marcela Ihnačáka

23

Recepty

Pečené cibule s máslem ochuceným pastou miso podle Ottolenghiho

28

Recepty

Večeře do 30 minut: Rychlá cibulačka s tymiánem

25

Recepty

Polévka z pečené cibule a s tyčinkami z listového těsta s nivou

36

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Jak udělat karamelizovanou cibuli v pomalém hrnci? Pomalu a bez práce

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Karamelizovaná cibule: Recept krok za krokem i tipy, jak ji použít

Postup přípravy

1. Pečivo nakrájejte na tenké plátky a vykrájejte z nich libovolné tvary. Česnek rozmáčkněte dlaní nebo nožem a oloupejte. V pánvi rozehřejte máslo, přidejte do něj celé česneky a tymián a nechte rozvonět. Přidejte kousky pečiva a na nižším středním stupni je pozvolna opečte z obou stran dozlatova. Osolte, promíchejte a nechte okapat na papírových utěrkách.
2. Cibule a šalotky oloupejte a rozřízněte podélně na poloviny. Zelenou část jarních cibulek nakrájejte nahrubo, bílou na části dlouhé asi 4 cm. Pórek očistěte a nakrájejte nahrubo.
3. Zeleninový vývar osolte, přidejte pepř, bílou i zelenou část pórku, zelené části jarních cibulek, tymián a 1 lžíci cukru. Vařte 20 minut od bodu varu. Pak přeceďte a ponechte pouze vývar.
4. Vývar osolte, je-li třeba. Vložte do něj cibule, povařte 5 minut mírným varem a přidejte šalotky a jarní cibulky. Vařte dalších 5 minut, pak cibule vyjměte děrovanou naběračkou a nechte je okapat.
5. V hlubší pánvi rozehřejte máslo s olejem. Položte do ní vařené cibule a šalotky řeznou stranou dolů, osolte a opékejte dohněda. Posypte zbylým cukrem a restujte do zlatohněda. Přidejte ocet a nechte ho pozvolna odvařit, až se cibule obalí ve sladkokyselém glazé.
6. Část cibulí ponechte vcelku a část rozeberte na vrstvy. Upravte je na talíř a zalijte vývarem. Podávejte s krutony.

PRIMA TIP: Pórek nejsnáze a nejlépe zbavíte nečistot a písku tak, že zhruba 5 cm od kořene póru zapíchněte nůž a vedete řez směrem k listům. Pórek se rozevře a můžete ho důkladně propláchnout. Pak odřízněte kořínky a pokračujte v krájení.

Vyzkoušejte také francouzskou cibulačku se šumivým vínem podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE. Francouzská cibulačka s tymiánem a šumivým vínem podle Zdeňka Pohlreicha

Maso

Uzený hovězí jazyk s křenovou omáčkou a pečenými bramborami podle Martina Peciny

24

Maso

Uzená krkovice s trnkovou omáčkou a nadýchanými šulánky podle Martina Peciny

26

Maso

Kachní srdíčka se šalotkou na špízu se salátem a domácí tatarkou podle Martina Peciny

18