Najděte si recept
Kančí guláš
Suroviny (6 porcí)
- kančí maso (plecko) 2 kg
- Slunečnicový olej 3 lžíce
- Cibule 1 kg
- Slanina 200 g
- kmín 1 lžíce
- Česnek 10 stroužků
- sladká červená paprika 2 lžíce
- řajčatový protlak 3 lžíce
- červené víno 750 ml
- hovězí vývar 2 litry
- celý jalovec 2 lžíce jalovčinek
- celý pepř 1/2 lžičky
- nové koření 10 kuliček
- Bobkový list 6 ks
- střední brambory na zahuštění 2 ks
- šťáva z 1/2 citronu
- třtinový cukr
- sůl a čerstvě namletý peř
Postup
- Kančí maso očistěte a nakrájejte na kostky. Dobře je osolte, opepřete, zakápněte slunečnicovým olejem a rozložte na plech. Vložte do trouby předehřáté na 240 °C a pečte zhruba 30 minut do zhnědnutí.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a lehce prosolte. Ve velkém hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje a na středním stupni orestujte cibuli dozlatova.
- Slaninu nakrájejte na kostky a spolu s kmínem, česnekem, paprikou a rajčatovým protlakem přidejte k cibuli. Opékejte alespoň 5 minut.
- Opečené maso z trouby vsypte do hrnce, zalijte vínem a nechte alkohol odpařit.
- Přilijte vývar, přidejte jalovec, pepř, nové koření, bobkový list, osolte a přiveďte k varu. Přiklopte a na středním stupni nechte táhnout asi 1 hodinu. Maso by mělo změknout. Pokud se vám nezdá dostatečně měkké, dopřejte mu o něco málo času navíc. V průběhu vaření občas promíchejte.
- Jakmile je maso dostatečně měkké, nastrouhejte do guláše oloupané brambory, které guláš zahustí a není potřeba používat mouku. Zahuštěný guláš ještě pár minut povařte. Dochuťte citronovou šťávou, solí, pepřem a třtinovým cukrem.
PRIMA TIP: Koření (jalovec, pepř, nové koření a bobkový list) zabalte do gázy, snáze ho pak z hotového jídla vyjmete.
Kančí guláš , Foto: Kitchen Story
KITCHEN STORY
… aneb manželé v kuchyni!
Mariku a Jiřího Kučovy spojil nejen svazek manželský, ale i společný koníček, láska k jídlu a vaření. Ten postupně přerostl v jeden z mnoha oblíbených blogů s názvem Kitchen Story. A ten postupně přerostl v tak mimořádně úspěšný projekt, že se mu Marika rozhodla věnovat na plný úvazek. A to celé teď přerostlo v první společnou krásně napsanou a s citem nafocenou kuchařku s názvem Manželé kuchyni…
Vzhledem k Jiřího diagnóze Crohnovy nemoci jsou v ní recepty bezlepkové a bez laktózy, ale i ty klasické. „Rozhodně nejsou nijak dietní, ale určitě jsou zdravější, lehčí, ale poctivé a vymýšlené s respektem k tomu, co zrovna roste a dozrává,“ říká o ní manželská dvojice, pro kterou se vaření a předávání kulinárních zkušeností stalo součástí života.
Podobné recepty z pořadů TV Prima
Přečtěte si také
