Postup
- polévka
Head
Postup přípravy
Na másle s olejem osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme na kostky nakrájenou zeleninovou směs a koření. Osmažíme dozlatova a podlijeme trochou vývaru a pod pokličkou dusíme do zredukování poloviny tekutiny. Po redukci zalijeme zbylým vývarem a vaříme do změknutí zeleniny. Po uvaření vyjmeme bobkový list a vše důkladně rozmixujeme tyčovým mixérem. Dochutíme pepřem a solí. Přilijeme smetanu, ale už nevaříme. Na pánvi si osmažíme plátky pancetty a podáváme společně s polévkou.
