Suroviny
- mleté maso (v tomto případě kuřecí)
- pasírovaná rajčata 1 kg
- kořenová zelenina
- červené víno
- olej
- strouhanka
- paprika
- cibule
- rýže
- máslo
- provensálské bylinky
- skořice
- cukr
- sůl
- pepř
Postup
Oloupanou cibuli pokrájíme najemno a dáme restovat na másle s olejem. Jakmile zezlátne, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu a dále se restuje. Po dostatečném restování směs zalijeme červeným vínem a necháme odpařit alkohol.
Následně přidáme pasírovaná rajčata, lehce osolíme (máme-li celou skořici, tak se přidá také) a přivedeme k varu. Ztlumíme oheň a za mírného probublávání přidáme pepř, cukr a skořici (pokud používáme mletou, v opačném případě vytáhneme celou skořici z omáčky).
Necháme provařit, dochucujeme podle chuti. Hotovou omáčku ještě řádně rozmixujeme. Osobně už jí nijak nezahušťuji, v případě potřeby můžeme rozředit vodou nebo vývarem.
Rýži propláchneme studenou vodou a dáme vařit do vroucí, osolené vody s trochou oleje. Po uvaření scedíme, přidáme trochu másla a případně dosolíme podle potřeby.
Mleté maso smícháme se solí, pepřem, bylinkami a vejcem, zahustíme strouhankou (ale ne příliš). Papriky zbavíme jadřince a naplníme hotovou směsí masa. Před podáváním pečeme v troubě cca na 180 °C 20–30 minut podle velikosti paprik.
Autor receptu: Miroslav Hyrš
