Sušenky
- hladká mouka 300 g
- máslo 200 g
- moučkový cukr 100 g
- citronová kůra 1/2 lžičky
- earl grey 1 lžička
Lemon curd
- citron 4 ks
- citronová kůra
- cukr krystal 225 g
- vejce 4 ks
- máslo 125 g
Postup přípravy
- Mouku smíchejte s cukrem, přisypte podrcený černý čaj, přidejte máslo a citronovou kůru. Všechny přísady řádně promíchejte a vytvořte vláčné těsto. Těsto odložte na noc do lednice. Mezitím si připravte krém lemon curd (recept naleznete níže).
- Druhý den těsto rozválejte na tenký plát a pomocí vykrajovátek (případně i razítka) tvořte sušenky, které upečte při 160 °C dozlatova. Po vychladnutí sušenky potřete hotovým krémem a spojte.
- Lemon curd: Ze dvou citronů nastrouhejte kůru a ze všech citronů vymačkejte šťávu. Trochu dužiny nevadí, ale pecičky vylovte. Šťávu naliljte do rendlíčku, přidejte cukr a máslo. Pozvolna krém vařte za stálého míchání. Poté rozkvedlejte čtyři vajíčka a pomalu je vlévejte do citronového rozvaru (pozor na teplotu, aby se vajíčka nezdrcla). Krém nechte chvilku vychladnout. Znovu dejte krém na plotnu a opatrně vařte za stálého míchání asi 10 minut. Je potřeba na velmi mírném ohni nechat probublávat a stále míchat a míchat!
