Brambory jsou levné, chutné, dobře zasytí a na pultech obchodů jsou dostupné celoročně. Jako oblíbenou přílohu či hlavní jídlo je konzumujeme od nepaměti. Víte, jak je správně uvařit, aby byly vždy perfektní a zachovaly si maximum živin?

Prozradíme vám všechny kuchařské triky, jak správně uvařit brambory Zdroj: iStock
Brambory jsou levné, chutné, dobře zasytí a na pultech obchodů jsou dostupné celoročně. Jako oblíbenou přílohu či hlavní jídlo je konzumujeme od nepaměti. Víte, jak je správně uvařit, aby byly vždy perfektní a zachovaly si maximum živin?
Brambory, erteple, kobzoly, zemáky... Hlízám rostliny lilek brambor říkáme různě a široké jsou i možnosti jejich kulinářského využití. Podáváme je pečené, zapékané, smažené, přidáváme je do polévek a dušených pokrmů a slouží i jako základ těst pro slaná i sladká jídla. Nejčastěji je ale konzumujeme vařené s máslem a petrželkou nebo pažitkou. Jsou skvělým zdrojem vlákniny, vitaminu C a draslíku.
Příprava vařených brambor není žádná věda, přesto mohou vyvstat otázky typu: Jak dlouho se brambory vaří? Mám je dát do studené nebo vroucí vody? Jak poznám, že jsou hotové? Čtěte dál a už nebudete tápat. Přidáme i pár fíglů, abyste si na vařených bramborách vždy pochutnali.
Prozradíme vám všechny kuchařské triky, jak správně uvařit brambory 2 Zdroj: iStock
Existují různé odrůdy brambor, mají odlišné vlastnosti a díky tomu i rozdílné využití. Některé odrůdy jsou více škrobnaté a mají sklon se po uvaření rozpadat, jiné zas dobře drží tvar a jen tak je nerozvaříte. Při nákupu vám pomůže jejich označení v podobě varného typu:
Brambory vařte ideálně ve slupce, snížíte ztráty vitaminu C a zachováte minerály včetně draslíku. Navíc budou mít takto připravené brambory i nižší glykemický index, a to se počítá. Studená, nebo vroucí?
Pokud chcete, aby brambory držely tvar a byly stejnoměrně uvařené, dejte je do studené vody a pomalu přiveďte k varu. Brambory se budou zahřívat rovnoměrněji na povrchu i uvnitř.
Ve prospěch vroucí vody mluví fakt, že čím déle brambory vaříte, tím větší jsou ztráty minerálů a vitaminů. Když začnete s vroucí vodou, zkrátíte dobu varu. Snadno se ale může stát, že uvnitř budou brambory ještě nedovařené, zatímco na povrchu se budou rozpadat. Jde vám o maximum vitaminů, a ještě chcete podržet tvar brambor? Uvařte je v páře!
Prozradíme vám všechny kuchařské triky, jak správně uvařit brambory 3 Zdroj: iStock
Na velikosti záleží
Pokud vaříte brambory ve slupce, vyberte přibližně stejně velké hlízy. Oloupané brambory zas nakrájejte na stejně velké kusy. Jedině tak zajistíte, že budete mít brambory uvařené stejnoměrně.
Vrchovatá čajová lžička soli na kilo brambor zajistí dobré základní ochucení. Do vody přidejte také kmín. Prospěje chuti a podpoří trávení. Babičky často přidávaly libeček, aby chuť a vůni brambor ještě zpestřily. Vyzkoušet můžete i petrželovou nebo celerovou nať.
Dobu varu ovlivňuje odrůda, stáří brambor i velikost. U zámeckých brambůrek a oloupaných brambor na menší kousky počítejte s deseti až patnácti minutami. Větší hlízy můžete vařit i pětatřicet minut.
Do brambor nepíchejte špičkou nože. Jednak vroucí voda neprospívá jeho ostří, jednak se vám brambory po ataku nožem spíše rozpadnou. Použijte špejli, dlouhou vidličku nebo jehlici na špíz. Pokud projde lehce, bez odporu, jsou brambory vařené.
Prozradíme vám všechny kuchařské triky, jak správně uvařit brambory 4 Zdroj: iStock
Zdroj: redakce, www.delish.com; zdroj foto: iStock
Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.
Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
playboy
lajk
prima-living