Name: KOKO ve varu: Mango curry s kuřecím masem a kokosovým mlékem
Total time: 45 min
Cuisine: asian
Ingredients: 3 ks kuřecí stehenní řízek; 2 lžíce Kokosový olej; 2 ks šalotka; 2 stroužky česnek; 2cm kousek zázvor; 2 lžíce žlutá curry pasta; 2 ks mango, zralá, ready to eat; 150 ml kuřecí vývar; 400 ml kokosové mléko; 1/2 lžičky římský kmín, mletý; 1 lžička mletý koriandr; sůl; koriandr, čerstvý

KOKO ve varu: Mango curry s kuřecím masem a kokosovým mlékem

Moje hodnocení

Curry je nezbytnou součástí všech kuchyní jihovýchodní Asie. Příprava je velmi jednoduchá, rychlá a variabilní. Ostrost se dá korigovat podle použití různých curry past, každá má jiné grády. Ve svém pořadu Veronika Šmehlíková představila pokrm, ve kterém se snoubí jemná pikantní chuť, kterou skvěle doplňuje sladkokyselé mango.

4 porce

45 minut

asijská

Suroviny

kuřecí stehenní řízek 3 ks
Kokosový olej 2 lžíce
šalotka 2 ks
česnek 2 stroužky
zázvor 2cm kousek
žlutá curry pasta 2 lžíce
mango (zralá, ready to eat) 2 ks
kuřecí vývar 150 ml
kokosové mléko 400 ml
římský kmín (mletý) 1/2 lžičky
mletý koriandr 1 lžička
sůl
koriandr (čerstvý)

Postup přípravy

V hlubší pánvi orestujte kusy kuřecího masa na oleji z každé strany asi 3 minuty a dejte stranou. Přidejte do pánve ještě trochu tuku a k tomu nadrobno nakrájenou šalotku, najemno nastrouhaný oloupaný zázvor a česnek. Na mírnějším ohni nechte 5 minut změknout.
V mixéru nebo blenderu smíchejte kokosové mléko, jedno zralé oloupané mango, římský kmín a mletý koriandr. Promixujte dohladka.
Do pánve přidejte curry pastu, minutu míchejte a nechte rozvonět, podlijte vodou či vývarem a nechte odvařit přípečky, které dodají chuť.
Přidejte orestované maso a kokosovo-mangovou směs. Promíchejte, přiklopte poklicí a nechte mírně probublávat 15-20 minut.
Na poslední 3 minuty varu přidejte oloupané a na kostičky nakrájené druhé mango. Když vypnete plamen úplně, přihoďte ještě také část čerstvých bylinek, případně dosolte.
Servírujte s jogurtem, chilli papričkou, dalšími bylinkami a ideálně také kokosovými chipsy, spolu s hotovou basmati rýží.