Spodní těsto:
- hladká mouka 165 g
- máslo 100 g
- vanilkový extrakt 1 lžička
- cukr krupice 50 g
- mléko 1 lžíce
Náplň:
- borůvky 150 g
- cukr krupice 30 g
- kukuřičný škrob 1 lžička
Vrchní těsto:
- vejce 4 ks
- cukr krupice 200 g
- citronová kůra (bio) 4 plody
- citronová šťáva (bio) 4 plody
- hladká mouka 125 g
- moučkový cukr (na posypání)
Postup přípravy:
Formu o rozměru 24 × 24 cm vyložte pečicím papírem.
V míse zpracujte mouku s máslem a vanilkovým extraktem do konzistence drobenky. Můžete použít i kuchyňský robot. Přidejte cukr a promíchejte. Vlijte mléko a vypracujte těsto, které bude trochu držet pohromadě.
Těsto přendejte do formy a pomocí lžíce ho udusejte na dno. Vložte do trouby vyhřáté na 190 °C. Po vložení těsta teplotu stáhněte na 180 °C a pečte přibližně 20 minut, aby povrch těsta zezlátl.
Na náplň rozmixujte borůvky a přepasírujte je přes sítko. Šťávu vlijte do hrnce, přidejte 30 g cukru, škrob a 3 až 4 minuty vařte, dokud se cukr nerozpustí a šťáva nezhoustne. Odstavte a 3 lžíce borůvkového pyré si odložte stranou. Zbylé pyré rozetřete na předpečený korpus.
Vejce spolu s cukrem vyšlehejte do světlé pěny. Do pěny přidejte citronovou kůru, šťávu, prosátou mouku a jemně zamíchejte. Směs vylijte na borůvkovou vrstvu a pokapejte odloženým borůvkovým pyré. Špejlí pyré rozviřte do těsta. Vložte zpět do trouby a pečte 20 až 25 minut.
Koláč nechte úplně vychladnout, posypte moučkovým cukrem a poté nakrájejte na řezy.
Chcete si upéct typicky podzimní řezy? Máme pro vás videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Hraběnčiny řezy s jablky a ořechy
