Česko na grilu: Žebra s karamelizovaným přelivem, nakládanou zeleninou a grilovaným ananasem

Postup přípravy

1. Začněte přípravou nakládané zeleniny, klidně i den předem. Květák a mrkev očistěte, šalotku oloupejte. Rozkrájejte je na menší kousky a grilujte je na mřížce, až se na ně obtiskne. Nechte vychladnout. Cukr a sůl rozmíchejte ve vodě s octem a přelijte přes zeleninu. Nechte odležet.
2. V rendlíku rozehřejte cukr na karamel a jakmile začne zlátnout, pozvolna, a hlavně opatrně, do něj přilévejte po straně rendlíku horkou vodu. Stále míchejte. Do hladkého karamelu vmíchejte rajčatový protlak, sůl, pepř, chilli koření, mletou papriku a olej. Česnek oloupejte, nasekejte najemno a vmíchejte do marinády. Potírejte jí žebra a pomalu je grilujte na přímém žáru. Občas žebra potřete.
3. Mezitím uvařte brambory ve slupce, až budou téměř měkké. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, slaninu nakrájejte na nudličky. Obojí ogrilujte dozlatova. Uvařené brambory slijte a nechte je trochu vychladnout. Pak je oloupejte, nakrájejte na plátky a promíchejte s cibulí a slaninou. Podle chuti je osolte.
4. Ananas oloupejte, nakrájejte na 5mm plátky a obalte je v třtinovém cukru. Grilujte je postupně na pánvi. Jakmile změknou, přesuňte je na grilovací mřížku a pečte je ještě 1 minutu, až získají její vzor. Polovinu ananasu rozmixujte a dochuťte solí, chilli a 1 lžící cukru.
5. Žebra podávejte s plátky ananasu, nakládanou zeleninou, bramborovým salátem a ananasovou omáčkou.

Celé epizody kulinární show Česko na grilu si můžete pustit na prima+