Name: Rychlé špagety s pestem ze zeleného chřestu
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g špagety; 500 g zelený chřest, 1 svazek; 2 hrsti slunečnicová semínka, opražené; 100 g parmezán; 100 g anglická slanina; 2 ks jarní cibulka, bílá + fialová; 2 hrsti černé olivy; 50 ml olivový olej; sůl; pepř

Rychlé špagety s pestem ze zeleného chřestu

Rychlé špagety s pestem ze zeleného chřestu Zdroj: Slepičárna blog

Moje hodnocení

16x

Určitě znáte pesto z bazalky, sušených rajčat, ale už jste někdy ochutnali pesto ze zeleného chřestu? Velká lahůdka, kterou v chřestové sezóně musíte otestovat. Recept není nijak náročný, ale výsledek je delikátní!

4 porce

45 minut

Suroviny

špagety 500 g
zelený chřest (1 svazek) 500 g
slunečnicová semínka (opražené) 2 hrsti
parmezán 100 g
anglická slanina 100 g
jarní cibulka (bílá + fialová) 2 ks
černé olivy 2 hrsti
olivový olej 50 ml
sůl
pepř

Postup přípravy:

Očistěte chřest (zelený stačí jen odstranit zdřevnatělé konce). Z chřestu nejprve odkrojte špičky, dejte si je stranou. Poté chřest nakrájejte na menší kousky.
V rendlíku přiveďte vodu k varu. Vedle si připravte druhý rendlík nebo misku s ledem a studenou vodou. Dejte vařit vodu na špagety a uvařte je dle návodu na obalu.
Špičky chřestu uvařte zvlášť, stačí 3 minuty. Poté je rychle zchlaďte v ledové vodě (zůstanou krásně zelené), nechte si je stranou na ozdobu. Zbylý chřest vařte asi 5 minut (ve stejné vodě, ve které se vařily špičky).
Přendejte do nádoby od tyčového mixéru. Přidejte nasucho opražená slunečnicová semínka a tři čtvrtiny nastrouhaného parmezánu, trošku olivového oleje a rozmixujte v chřestové pesto. Dochuťte solí a pepřem.
Na pánvi nasucho opražte nadrobno nakrájenou slaninu s nasekanou jarní cibulkou dozlatova. Vmíchejte chřestové pesto, promíchejte s uvařenými špagetami (podle potřeby přidejte vodu ze špaget), dochuťte solí a pepřem. Rozdělte na talíře, ozdobte špičkami z chřestu, olivami a ještě můžete přidat parmezán.