Suroviny
- jablka 200 g
- máslo 40 g
- sušené švestky 100 g
- vepřové jitrnice 4 ks
- hladkolistá petržel
Jitrnice patří mezi neodmyslitelné pokrmy českých zabijaček a připravují se už po staletí – původně jako způsob, jak zužitkovat všechny části poraženého prasete. Pečení jitrnic s ovocem je mladší varianta, která vznikla z touhy vyvážit sytost a mastnotu masitého pokrmu svěží, ovocnou chutí. Kvalitní jitrnice pořídíte nejlépe u řezníků v období kolem podzimu a Vánoc, kdy se konají tradiční zabijačky.
Postup přípravy
Jablka omyjte, vykrojte z nich jádřince a nakrájejte na měsíčky.
Na rozehřátém másle restujte jablka asi 3 minuty, poté přidejte sušené švestky a krátce je prohřejte.
Jitrnice propíchněte vidličkou na několika místech, aby při pečení nepraskly. Přendejte je do pekáčku a přidejte orestovaná jablka se švestkami.
Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte asi 15 minut. V polovině pečení jitrnice otočte.
Hotové jitrnice ozdobte natrhanou petrželkou a podávejte s bramborami, bramborovou kaší nebo čerstvým pečivem.
PRIMA TIPY:
Místo švestek můžete použít sušené meruňky nebo hrušky, které dodají pokrmu jemnější chuť.
Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte šťávu z jablek nebo trochu cideru k ovoci při restování.
Skvěle se hodí i karamelizovaná cibule nebo pár snítek rozmarýnu či šalvěje pro aromatičtější výsledek.
V zimě podávejte s bramborovým pyré s křenem, na podzim zase s pečenými dýňovými klínky.
Jitrnice pečené s jablky a sušenými švestkami Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia
Vyzkoušejte také výbornou škvarkovou pomazánku s vejci podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Škvarková pomazánka s vajíčkem a kyselou okurkou
