Prostřeno: Gundel palačinky

Postup přípravy

Vyrobíme palačinkové těsto a na pánvi uděláme palačinky. Na náplň vše smícháme a necháme odležet.

Čokoládu rozpustíme v páře a přidáme veškeré ingredience. Palačinky naplníme a složíme do trojúhelníku. Před servírováním ohřejeme na másle a na talíři zalijeme polevou.

Jelikož sýr uzavírá žaludek, bude ještě servírována sýrová mísa.

Všechny recepty jsou vybrané exkluzivně pro toto vaření. Nejsou převzaty z žádného konkrétního zdroje nebo sestaveného menu. Podnět na plněné rajče v polévce pochází z knihy: Europas Meisterköche bitten zum Tisch vydané v roce 2004 v Německu.

Jde výhradně o mé recepty volně inspirované řadou pramenů.

Dezert

Gundel palačinky s čokoládovou polevou

Ingredience:

Palačinky:

• 750 g hladké mouky
• 1 vejce a 1 žloutek
• 1 l mléka
• 3 – 5 g cukru
• špetka soli
• máslo a olej na pánev

Náplň:

• 75 g mletých vlašských ořechů
• 0,5 dl rumu
• 30 g másla
• 10 g rozinek
• 0,5 dl mléka
• pomerančová kůra

Poleva:

• 50 g hořké čokolády
• 25 g kakaa
• 50 g cukru
• 1 dl mléka a sladké smetany
• 0,5 dl rumu