Suroviny
- drůbeží játra (např. kuřecí nebo krůtí) 400 g
- jarní cibulka (nebo malý pórek) 2 ks
- červená paprika 1 ks
- sójová omáčka 3 lžíce
- zázvor (nebo 1 lžička mletého) 3cm kousek
- čínské víno (Shaoxing / nebo červené víno) 50 ml
- solamyl 2 lžičky
- sůl
- cukr (dle chuti)
- olej (na smažení)
Postup přípravy
Játra omyjte, důkladně osušte, odblaňte a nakrájejte na menší kousky. Naťové cibulky nebo pórek očistěte, bílou a světle zelenou část nakrájejte na kolečka a tmavě zelenou část si nechte stranou na ozdobení. Papriku očistěte a nakrájejte na nudličky.
Ve větší pánvi rozehřejte olej, přidejte játra a zprudka je opečte ze všech stran. Podlijte je vínem, přidejte sójovou omáčku a duste je, dokud nebudou téměř měkká.
Přidejte nakrájenou papriku, cibulku nebo pórek a najemno nastrouhaný zázvor. Promíchejte a ještě několik minut společně duste, aby zelenina mírně změkla, ale zůstala příjemně pevná.
Solamyl rozmíchejte v troše studené vody, vlijte ho do pánve a za stálého míchání vařte asi 1 minutu, dokud omáčka nezhoustne. Podle chuti směs osolte a případně přidejte špetku cukru, který zjemní chuť zázvoru a sójové omáčky.
Hotová játra rozdělte na talíře, posypte na nudličky nakrájenou zelenou částí cibulky nebo pórku a ihned podávejte.
PRIMA TIPY: Játra se zázvorem můžete podávat s bramborovými hranolky nebo kroketami, skvěle se k nim ale hodí také dušená jasmínová rýže či asijské nudle. Pokud máte rádi výraznější pikantní chuť, přidejte k paprice kousek čerstvé chilli papričky nebo několik kapek chilli omáčky.
Vyzkoušejte také vepřová játra na cibulce podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Vepřová játra na cibulce s rýží: tradiční české jídlo podle receptu z Lokálu
