Suroviny
- krůta (kostra z krůty) 1 ks
- krůta (krk z krůty)
- krůtí stehna (vykostěná )
- mrkev 2 ks
- řapíkatý celer
- pórek
- cibule
- voda 1,5 l
- nové koření
- pepř celý
- sůl
- knedlík (Na játrové knedlíčky:)
- krůtí játra
- strouhanka 1 lžíce
- hladká mouka 1 lžíce
- vejce 1 ks
- máslo
- cibule 1/2 ks
- česnek (stroužek ) 1 ks
- majoránka
- sůl
- pepř
Do vody dáme kousky krůty a necháme zavařit. Až vystoupí pěna, sebereme ji do misky a potom polévku okořeníme 2 kuličkami nového koření, celým pepřem a solí.
Přidáme 2 kousky mrkve,1 kousek řapíkatého celeru, pórek a 1 rozpůlenou cibuli.
Necháme povařit asi 2 hodiny. Mezitím si připravíme játrové knedlíčky: na pánvi necháme rozpustit máslo a orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli.
Játra rozmixujeme, osolíme a opepříme. Přidáme k nim nastrouhaný česnek, asi lžíci strouhanky a hladké mouky, majoránku a asi půlku rozšlehaného vajíčka. Na závěr přidáme orestovanou cibulku a promícháme.
Do osolené vařící vody vložíme vytvarované knedlíčky a jakmile vyplavou nahoru, vyndáme je stranou do misky.
Z vývaru vyndáme zeleninu a zbytek přecedíme. Zeleninu nakrájíme a vložíme ji na dno talíře. Přidáme játrové knedlíčky, zalijeme vývarem, posypeme čerstvou petrželkou a podáváme.
