Name: Smažený hermelín s domácí tatarkou – česká klasika, kterou si zvládnete udělat doma
Total time: 30 min
Cuisine: czech
Ingredients: 4 ks hermelín; 150 g hladká mouka; 3 ks vejce; 150 g strouhanka; olej na smažení; brusinkový kompot; 3 ks žloutek; 1 lžička citronová šťáva; 1 lžička plnotučná hořčice; 120 ml slunečnicový olej; 1 ks šalotka; 30 g kyselé okurky

Smažený hermelín s domácí tatarkou – česká klasika, kterou si zvládnete udělat doma

Smažený hermelín s domácí tatarkou – česká klasika, kterou si zvládnete udělat doma Zdroj: Kulinární studio BAUER MEDIA CZ / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

Křupavý na povrchu, jemně rozteklý uvnitř – ano, řeč je o smaženém hermelínu! K tomu brusinky nebo tatarka a jedna z nejoblíbenějších českých pochoutek je na světě. S tímto jednoduchým receptem zvládnete smažák z hermelínu naprosto bez problémů.

4 porce

30 minut

česká

Suroviny

hermelín 4 ks
hladká mouka 150 g
vejce 3 ks
strouhanka 150 g
olej na smažení
brusinkový kompot

Tatarka:

žloutek 3 ks
citronová šťáva 1 lžička
plnotučná hořčice 1 lžička
slunečnicový olej 120 ml
šalotka 1 ks
kyselé okurky 30 g

Postup přípravy:

Hermelíny důkladně obalte v mouce, potom v rozšlehaných vejcích, nakonec ve strouhance a dejte je do lednice na 10 minut vychladit. Poté je smažte v rozpáleném oleji dozlatova.
Šalotku a okurky nakrájejte najemno. Žloutky osolte, přidejte citronovou šťávu a hořčici. Metlou šlehejte, dokud nejsou žloutky světlé a tuhé. Poté za stálého míchání pomalu přilévejte olej.
Do vzniklé majonézy přidejte šalotku spolu s kyselými okurkami a dochuťte solí, případně nálevem z okurek.
Hermelín podávejte s tatarskou omáčkou a brusinkovým kompotem. Jako přílohu můžete servírovat vařené brambory.