Pažitka – nenáročná bylinka s tradicí a delikátní chutí. Jak ji pěstovat a do čeho se hodí? Zdroj: iStock
Mnoho bylinek pěstovaných na našich zahradách pochází ze vzdálených koutů světa. Pažitka je však výjimkou! Jejím domovem je Evropa, a proto se jí v našich podmínkách mimořádně dobře daří. Existuje více druhů pažitky, které planě rostou také v Africe či Austrálii. A v Číně je tato bylinka známá už více než 4 000 let.
Je příbuzná s česnekem, ale chutí připomíná spíše cibuli. Má lehce štiplavou, delikátní chuť a do svého jídelníčku bychom ji měli zařadit i pro její vysoký obsah vitamínu C.
Pažitku je jednoznačně nejlepší zpracovávat v čerstvém stavu. Kdo nemá zahrádku, může pažitku pěstovat v truhlíku na balkóně nebo v bytě v květináči. Na pěstování není náročná, ale potřebuje poměrně hodně vláhy, proto se jí s dalšími běžnými bylinkami v truhlíku příliš dobře dařit nebude, lepší je ji pěstovat samostatně. Pažitka se dá pěstovat téměř celoročně; kvete pak od května do srpna.
Kompletní recept najdete ZDE: Rozhuda – tvarohová pomazánka s pažitkou
Pažitku můžeme i sušit, ale sušením přichází o cenné vitamíny. Lepší je ji zamrazit, ale je třeba ji po opláchnutí důkladně osušit, aby se nám nespojila a zůstala po nasekání sypká. Při větších přebytcích ji můžeme naložit do octa.
PRIMA TIP: Možná to pro někoho bude překvapením, ale i krásně narůžovělé až fialové květy jsou nejen jedlé, ale i velmi chutné. Můžeme jimi dodat jídlům tu pravou jiskru. Ovšem červeným a bílým květům bychom se měli obloukem vyhnout.
Díky pažitce se nám může lépe dařit snižovat vysoký krevní tlak; také může podpořit trávení a povzbudit chuť k jídlu. Do jisté míry dokonce dokáže nahradit sůl. Z vitamínů obsahuje především vitamín C, kterého má dokonce několikanásobně více než rajčata. Také obsahuje draslík, vápník a železo.
PRIMA TIP: Pažitku je lepší seříznout ostrým nožem než stříhat nůžkami. Listy zkraťte několik centimetrů nad zemí, protože ponechané dlouhé zbytky listů snadno zasychají a rostlina pak neobráží tak kvalitně.
Ale kdepak, pažitka je sice na chleba s máslem či tvarohem vynikající, ale využít ji můžeme v celé škále pokrmů. Výborná je společně s libečkem a petrželkou v kuřecích a vepřových vývarech, s vejci na všechny způsoby, kde může nahradit cibuli, nebo i v houbových jídlech. Dobře ladí s bramborami.
Přidat se může například i do karbanátků nebo velikonoční nádivky nebo do omáček – například těch smetanových. Skvělá je i v různých zeleninových salátech. Pažitka se také přidává i do ochucených másel a tvarohů, zálivek, pomazánek a slaného pečiva. Ochutit jí můžeme i ryby, výborný je například pstruh na másle s libečkem, pažitkou a jarní cibulkou.
Autor: Dana Špatenková
Autor článku
redakce Prima FRESH
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
