Golubci – plněné kapustové listy v rajčatové omáčce

Tady je těžké určit národnost, plněné zelné či kapustové listy s mletým masem si přivlastňuje Moskva i Ukrajina, uvedený recept má prý moldavský přízvuk – inu mírumilovná anexe, ale ponechme tyhle holoubky Ukrajině.

do 1,5 hodiny

12 ks porcí

Báječné recepty z kapusty a kadeřávku

Suroviny (12 ks porcí)

slunečnicový olej 2 lžíce
velká cibule nakrájená nadrobno 1 ks
velká mrkev, oškrábaná a nastrouhaná 1 ks
cukr krupice 1 lžička
rajčatové pyré 1 lžíce
čerstvý bobkový list 1 ks
konzervovaná krájená rajčata 1 plechovka (400 g)
voda 400 ml
malá kapusta, oddělte 12 pěkných listů 1 ks
mleté vepřové maso 250 g
mleté hovězí maso 250 g
dlouhozrnná rýže, 5 minut ji předvařte a pak sceďte 160 g
sůl a čerstvě namletý pepř
tmavý celozrnný chléb k podávání

Postup

Nejprve připravte omáčku. Olej rozehřejte v silnostěnném kastrolu. Smažte na něm polovinu cibule a všechnu mrkev asi 5 až 10 minut doměkka. Přidejte cukr a rajčatové pyré a smažte ještě minutu, pak přidejte bobkový list, rajčata a vodu. Omáčku dobře osolte a opepřete.
Listy kapusty spařte 2 minuty ve vroucí osolené vodě, pak je propláchněte studenou a nechte dobře okapat.
V misce promíchejte oba druhy masa, předvařenou rýži, sůl, pepř a zbylou cibuli. Do středu každého listu dejte vrchovatou lžíci náplně a list sbalte do závitku.
Švem dolů vložte do kastrolu na omáčku těsně vedle sebe, aby se nerozbalovaly. Na nízkém stupni vařte přikryté asi 45 minut.

PRIMA TIP: Golubci se často podávají posypané čerstvým koprem a se zakysanou smetanou.