Suroviny
- dýně (hokkaido) 1 malý ks
- polohrubá mouka cca 300 g
- vejce 1 ks
- šalvěj (čerstvá) cca 6 lístků
- sůl
- pepř
- olivový olej
- máslo 2 lžíce
- parmezán
Postup přípravy:
- Menší dýni zbavte semínek a nakrájejte na měsíčky. Dejte je do zapékací mísy nebo pekáče, osolte, pokapejte olivovým olejem a přidejte 3–4 lístky čerstvé šalvěje.
- Dejte dýni péct do trouby zakrytou alobalem asi na 180 °C, dokud dýně zcela nezměkne, asi 30–40 minut. Poté ji rozmixujte tyčovým mixérem na hladké pyré.
- Po vychladnutí přidejte žloutek a postupně polohrubou mouku se špetkou kypřicího prášku. Vznikne lepivé těsto.
- Z něho pak přes síto na halušky tvořte do vroucí osolené vody špecle. Vařte je krátce, dokud nevyplavou na hladinu. Pak je ihned vylovte cedníkem. Podávejte posypané parmezánem a přelité šalvějovým máslem.
- To si připravte v malém hrnci s čerstvými lístky šalvěje postupným zahříváním a mírným varem během cca 5 minut. V průběhu sbírejte z hladiny másla pěnu.
Máte rádi dýně? Uvařte si podle videoreceptu tuto hřejivou polévku:
Kompletní recept najdete ZDE: Dýňová polévka
Nebo vyzkoušejte další recepty se špeclemi:
Vyzkoušejte další recepty s dýní naslano i nasladko
Dýně je velmi univerzální surovina, s kterou se dá v kuchyni doslova kouzlit. Od klasické polévky, rizota nebo dýňové omáčky, můžete volně přejít k pečené dýni do salátu, přidat ji do bramborového těsta na knedlíky či noky, případně z ní udělat bramboráky. Inspirujte se výběrem slaných receptů.
Dýňová polévka | Bramboráky s dýní | Univerzální dýňové pyré | Šulánky z dýňovo-bramborového těsta | Rychlé dýňové kari s cizrnou | Dýňové lasagne
Lehce nasládlá chuť předurčuje dýni i ke zpracování ve sladkých receptech. Dýňové pyré dodá těstu chuť, typickou barvu, ale také vláčnost. Můžete ho využít při pečení bábovek, koláčů, muffinů a dortů, ale také si ho můžete přidat do kávy a máte oblíbené dýňové latté. Nechte se zlákat zajímavými recepty na sladké dobroty s dýní.
Dýňové latte macchiato | Dýňoví skořicoví šneci | Zavařená dýně à la ananas | Pumpkin pie - americký dýňový koláč | Vláčná dýňová bábovka | Dýňové muffiny
