Suroviny:
- sushi rýže 250 g
- rýžový ocet cca 2–3 lžíce
- uzený losos 200 g
- mrkev 2 menší ks
- avokádo 2 ks
- ředkvičky 5 ks
- jarní cibulka (jen zelené části) 2 ks
- listový salát 20 malých listů
- řasa nori 5 plátků
- rýžový papír 20 plátků
- smažená cibulka (křupavá)
- dresink (asijský sezamový)
- sezamová semínka (mix světlých a černých)
- olej
Postup přípravy:
Nejprve připravte sushi rýži. Pokud máte rýžovar, jen ji dobře propláchněte a zbavte škrobu, dokud není voda čirá. Poté ji přesypte do rýžovaru, zalijte potřebným množstvím vody podle vaší odměrky a vařte doměkka.
Po uvaření vyklopte rýži na tác vyložený pečicím papírem, rozprostřete, zakápněte rýžovým octem a promíchejte vařečkou. Nechte volně vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud rýžovar nemáte, v našem článku před postupem najdete tip, jak ji uvařit v klasickém hrnci.
Mezitím si připravte suroviny do náplně. Mrkve, zelené části jarní cibule a ředkvičky nakrájejte na tenké nudličky, avokádo a lososa na plátky. Řasu nori nastříhejte na malé obdélníčky, do každé rolky budete potřebovat dva. Jakmile máte vše nakrájeno a rýže je vychladlá, můžete se pustit do kompletace.
Do talíře nalijte trochu vlažné vody a ponořte do ní jeden rýžový papír. Namáčejte ho přibližně 30 sekund, dokud nezměkne. Opatrně ho vyjměte, ať se nepotrhá, nechte okapat a položte na prkénko.
Na střed rýžového papíru položte jeden obdélníček řasy nori, na něj list salátu a pak vrstvičku rýže. Přidejte zeleninu a uzeného lososa. Na závěr zasypte smaženou cibulkou a zakápněte sezamovým dresinkem. Přikryjte druhým obdélníčkem řasy nori.
Oba boční okraje rýžového papíru lehce přehněte dovnitř přes náplň, aby vám neutekla ven. Poté přetáhněte bližší část papíru přes náplň a rolku pevně zarolujte tak, aby se papír k sobě přilepil. Hotovou rolku obalte ze všech stran směsí sezamu.
Pánev rozpalte na vysokou teplotu a pak velmi lehce potřete olejem, případně pak klidně opékejte nasucho. Rolky opečte zprudka ze všech stran, dokud sezam nezezlátne a rolka lehce nezpevní a nezhnědne. Podávejte ihned se sójovou omáčkou nebo sezamovým dresinkem.
Virální sushi rolky v rýžovém papíru – křupavé závitky s uzeným lososem a zeleninou Zdroj: Tereza Pánková
Pokud máte chuť, můžete si podle videoreceptu Šéfa připravit i klasické sushi:
Kompletní recept najdete ZDE: Sushi
