Masové kuličky
- mleté hovězí maso 300 g
- mleté vepřové maso 300 g
- vejce 1 ks
- mléko 100 ml
- strouhanka 75 g
- cibule (velká) 1 ks
- přepuštěné máslo (nebo olivový olej) 1 lžíce
- bylinky (petržel, kopr, pažitka, libeček) 1 hrst
- mořská sůl 1 velká špetka
- pepř (čerstvě mletý) 1 špetka
- muškátový oříšek 1 lžička
- nové koření 1 lžička
- kardamom (mletý) 1/2 lžičky
Omáčka
- hovězí vývar 400 ml
- hladká mouka 2 lžíce
- smetana (sladká) 100 ml
- citronová šťáva (podle chuti)
- mořská sůl
K servírování
Připravte švédské masové kuličky podle návodného videoreceptu
Postup přípravy
Cibuli nakrájejte na co nejjemnější kostičky a na tuku orestujte doměkka a dozlatova. Hotovou cibulku spolu s větší částí čerstvých bylinek a všemi ostatními ingrediencemi na masové kuličky v míse smíchejte. Můžete použít i kuchyňský robot.
Pokud nespěcháte, můžete masovou směs nechat trochu odpočinout v chladu, za jiných okolností ji rozdělte na 4 stejné díly a každý ještě na deset. Mokrýma rukama vytvarujte stejné kuličky a na velké široké pánvi se silným dnem pomalu smažte na přepuštěném másle nebo na oleji ze všech stran přibližně 10–15 minut.
Varianta druhá je kuličky umístit do zapékací mísy, pokapat olejem, trochu s nimi zatřást, aby se olej po nádobě i kuličkách rozetřel a péct, ve vyhřáté troubě na 180 °C dozlatova asi 10 minut.
Do malého hrnce dejte vývar, smetanu, mouku, šťávu z citronu, sůl, zamíchejte a zahřívejte. Jestli se kuličky mezitím dopekly nebo dosmažily, odstraňte přebytečný tuk z nádoby, seškrábněte zbylý výpek a přidejte ho do hrnce s omáčkou. (Pokud jste smažili na pánvi, můžete omáčku připravit tam a využít všechno aroma z výpeku, to je totiž jedna z nejcennějších ingrediencí v kuchyni.)
Omáčku přiveďte k varu, stáhněte a mírně vařte, redukujte, dokud nebude mít omáčka správně hustou konzistenci, aby se zachytila na kuličkách. Dochuťte solí, pepřem, popřípadě podle chuti okyselte a můžete servírovat s bramborovou kaší nebo vařenými bramborami, omáčkou, brusinkovým džemem a posypané zbylými bylinkami.
PRIMA TIP: Při přípravě omáčky můžete i trochu experimentovat. Jedna varianta je uvedena v receptu a vychází ze sladké smetany a okyselení citronem. Druhá varianta je z kysané smetany. Obě jsou fajn :) Pokud vaříte pro děti, vynechte muškátový oříšek.
Vyzkoušejte také grilované hovězí kuličky s chorizem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Grilované hovězí kuličky s klobásou chorizo na špízu
