Sváteční kaštanové řezy se šlehačkou

Postup přípravy

1. Máslo rozehřejte a nechte zchladnout. Uvařené kaštany prolisujte, rozmixujte nebo najemno nastrouhejte. Promíchejte je s polovinou cukru a postupně vmíchávejte žloutky (pokud používáte jen šest vajec, prošlehejte polovinu cukru se žloutky do pěny a přimíchejte kaštany).
2. Troubu předehřejte na 180 °C, plech vyložte pečicím papírem. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a zašlehejte do něj zbylý cukr. Pak ho postupně, po lžících, zapracujte střídavě s mandlemi a moukou do kaštanové hmoty. Tři lžíce směsi promíchejte s rozpuštěným máslem, vlijte zpět a lehce promíchejte.
3. Těsto rozetřete na připravený plech a pečte zhruba 30 minut v předehřáté troubě, až zpevní, ale je stále pružné. Nechte ho vychladnout a pak plát rozřízněte na dvě poloviny.
4. Kaštany nasekejte nadrobno. Ušlehejte tuhou šlehačku, promíchejte ji s většinou kaštanů (zhruba 2 lžíce nechte na ozdobu) a tímto krémem potřete jeden plát. Přiklopte druhým plátem, potřete ho zakysanou smetanou a posypte zbylými kaštany.

PRIMA TIP: Jedlé kaštany je třeba nejprve tepelně upravit. Nařízněte je do kříže, vsypte je do vroucí vody a na středním stupni je vařte 8–10 minut doměkka. Slijte, kaštany promněte v utěrce, a ještě teplé je oloupejte, i se slupkou pod skořápkou, která mívá nahořklou chuť. Nechte je vychladnout a pak je prolisujte nebo nastrouhejte na struhadle.

Vyzkoušejte také oblíbený strouhaný koláč s tvarohem podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE