Indická rýže biryani s kuřecím masem

Postup přípravy:

1. Rýži povařte se všemi ingrediencemi do poloměkka. Můžete i jen v osolené vodě.
2. Jogurt smíchejte s kurkumou a chilli, maso osolte, plátky pokrájejte na menší kusy, paličky nechte v celku a promíchejte se směsí. Nechte alespoň 1 hodinu marinovat.
3. V pánvi rozehřejte olej, cibuli orestujte dohněda. Přimíchejte česnek se zázvorem, posekanou chilli papričku, zbytek koření a vmíchejte rajčatové pyré nebo protlak.
4. Dochuťte špetkou cukru, pokud je pyré příliš kyselé. Ve vlažném mléce namočte šafrán a posekejte bylinky.
5. Maso i se směsí přesuňte do pánve, podle potřeby podlévejte a duste doměkka. Dochuťte. Do hotové masové směsi vmíchejte část bylinek. Směs musí mít dostatek šťávy, aby dodala rýži potřebnou vlhkost.
6. Polovinu masové směsi vyjměte, zbytek nechte v pánvi, zakryjte polovinou rýže a posypte smaženou cibulí. Pokapejte mlékem s šafránem, posypte bylinkami a opakujte se zbytkem ingrediencí.
7. Vrchní vrstvu tvoří opět rýže se smaženou cibulí a bylinkami. Zakápněte mlékem se šafránem, ghí či olejem a zakryjte poklicí nebo alobalem.
8. Můžete dusit na plotně při mírné teplotě (pozor na připalování) nebo v troubě vyhřáté na 200 °C. V druhém případě musíte použít nádobu vhodnou do trouby. Hotový pokrm musí mít měkkou rýži. Před podáváním se pokrm zlehka promíchá.

Recepty

Rychlá a zdravá večeře: Basmati rýže s tuňákem a dýní

34

Recepty

Salát z hnědé rýže s pečenou zeleninou, fetou a kešu ořechy

41

Recepty

Rizoto z těstovinové rýže orzo s krevetami a hráškem

26

Recepty

Čínská smažená rýže s mletým masem, zeleninou a buráky

34

Recepty

Rizoto z květákové rýže s lososem

33

Recepty

Hnědá rýže se sezamem, koriandrem a pečeným fenyklem

24

Recepty

Jehněčí biryani

34