Knedlíčky
- krůtí mleté maso 200 g
- sůl
- citronová tráva (sušená, mletá) 1 větší špetka
- koriandr (nasekaný) 2 lžíce
Polévka
- drůbeží vývar 1 litr
- tom yam pasta 2 lžíce
- nudle (vietnamské, vaječné) 200 g
- kokosové mléko 200 ml
- pak choi 2 ks
- koriandr 1 hrst
- červená chilli paprička 1 ks
- limetka 1 ks
Tom yum je tradiční thajská polévka, jejíž název vychází ze slov „tom“ (vařit) a „yam“ (míchat pikantní a kyselé chutě). Typická je kombinací chilli, citrusových tónů a bylinek – právě tato harmonie chutí dává polévce její nezaměnitelný charakter.
Postup přípravy
Mleté maso smíchejte se špetkou soli, najemno nasekanou citronovou trávou a koriandrem. Vypracujte pevnou hmotu, kterou můžete dle potřeby lehce zahustit strouhankou. Z masové směsi vytvarujte malé kuličky.
Vývar přiveďte k varu a vmíchejte tom yum pastu. Do vroucího základu vložte masové kuličky a vařte přibližně 3 minuty. Poté přidejte nudle a kokosové mléko a vařte jen do změknutí nudlí.
Do hlubokých talířů rozdělte nakrájené pak choi a čerstvý koriandr. Zalijte horkou polévkou. Podle chuti přidejte nakrájenou chilli papričku a podávejte s čtvrtkami limetky na dochucení.
Tipy a obměny
Místo vepřového masa můžete použít kuřecí nebo směs s krevetami.
Pro výraznější chuť přidejte do vývaru plátky galangalu nebo kafírové listy.
Vaječné nudle lze nahradit rýžovými vermicelli nebo skleněnými nudlemi.
Skvěle chutná i s houbami shiitake nebo mungo klíčky.
Místo tom yum pasty můžete použít také červenou nebo žlutou curry pastu.
Vyzkoušejte také Tom yum Koong polévku s krevetami podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Tom Yum Koong – pálivá polévka s krevetami a citronovou trávou podle Antonína Bradáče
Inspirujte se i dalšími recepty na lahodné thajské polévky.
