Vajíčková pomazánka: hvězda studené kuchyně nejen po Velikonocích může mít mnoho podob

Co je vajíčková pomazánka?

Jedná se o studený pokrm připravený z:

• natvrdo uvařených vajec

• tukového nebo mléčného základu

• dochucovadel (hořčice, cibule, bylinky apod.)

Výsledkem je krémová směs ideální na pečivo, topinky nebo jako součást studené mísy.

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

50 nových nápadů, jak v kuchyni využít vykoledovaná vejce natvrdo

Trvanlivost: jak dlouho vydrží?

Vajíčková pomazánka patří mezi čerstvé potraviny a je potřeba s ní zacházet opatrně.

• V lednici vydrží 1–2 dny

• Uchovávejte ji vždy v uzavřené nádobě

• Obsahuje vejce i mléčné výrobky → rychle se kazí

PRIMA TIP: Pokud víte, že ji nesníte hned, připravte raději menší množství.

Vajíčkový salát, nebo pomazánka? Ideální způsob, jak zpracovat vejce natvrdo

Jaký zvolit základ?

Základ ovlivní chuť, konzistenci i kalorickou náročnost.

Máslo

• plná, výrazná chuť

• tradiční varianta

• spíše hutnější a více kalorická

Pomazánkové máslo

• jemnější a lehčí než klasické máslo

• dobře se roztírá

• velmi oblíbená volba

Čerstvý sýr (např. Lučina, Palouček, Philadelphia)

• krémová konzistence

• lehce nakyslá chuť

• modernější varianta

Tvaroh

• lehčí a dietnější

• vyšší obsah bílkovin

• vhodný pro „fit“ verzi

PRIMA TIP: Často se používají i kombinace (např. tvaroh + máslo nebo tvaroh + majonéza).

Připravte jednoduchou vajíčkovou pomazánku podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Jednoduchá vajíčková pomazánka s pomazánkovým máslem

Základní recept na vajíčkovou pomazánku

Ingredience:

• 5 natvrdo uvařených vajec

• 2–3 lžíce základu (např. pomazánkové máslo)

• 1 lžička hořčice

• sůl, pepř

• trochu citronové šťávy

• jemně nakrájená cibule nebo pažitka

Postup:

1. Vejce nasekejte nadrobno nebo nastrouhejte.

2. Smíchejte se základem.

3. Přidejte hořčici a dochuťte.

4. Nechte alespoň 30 minut odležet v lednici.

Oblíbené chuťové variace

Jednou z největších výhod vajíčkové pomazánky je její variabilita. Stačí pár ingrediencí a máte úplně jiný výsledek.

S avokádem

• část nebo celý základ nahraďte rozmačkaným avokádem

• přidejte citron a chilli, případně i jarní cibulku

Připravte avokádovou pomazánku s vejci podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Jednoduchá avokádová pomazánka s vejci

S tuňákem

• přidejte tuňáka ve vlastní šťávě

• doplňte kyselou okurkou nebo cibulkou

• lze zvolit i jiné konzervované ryby, např. lososa, makrelu, sardinky

S brynzou

• část základu nahraďte brynzou

• přidejte mletou nebo uzenou papriku a nakrájenou červenou cibuli

Recepty

Vajíčková pomazánka s brynzou a ajvarem

36

S kyselou okurkou

• jemně nasekaná okurka

• podobně fungují i nasekané kapary

Bylinková varianta

• pažitka, kopr, v sezóně i česnek medvědí nebo podivný

Česneková

• prolisovaný česnek

• ideální na topinky

Pikantní

• chilli, uzená paprika nebo kapka tabasca

• s vejci natvrdo ladí skvěle také wasabi nebo klasický křen

Předkrmy a chuťovky

Vaječná pomazánka s křenem wasabi – krémová, pikantní a hotová za pár minut

11

Jak podávat?

• na čerstvém chlebu nebo rohlíku

• na opečeném toastu nebo topince z kváskového chleba

• jako plnění do sendvičů

• na jednohubkách

• jako dip k zeleninovým hranolkům z čerstvé zeleniny (kedlubna, paprika, řapíkatý celer, karotka…)

Tipy na závěr

✔ Vejce nevařte příliš dlouho (maximálně 10 minut) – žloutek nebude šedý
✔ Kombinujte struktury (jemně + hrubě nasekaná vejce)
✔ Nechte pomazánku odležet – chutě se propojí
✔ Nebojte se experimentovat

Vajíčková pomazánka je jednoduchý, rychlý a chutný způsob, jak využít vejce z velikonoční koledy. Stačí zvolit správný základ, přidat pár ingrediencí podle chuti a během pár minut máte skvělé jídlo na snídani, svačinu i pohoštění.

Zdroj: autorský text

Vyzkoušejte také retro vajíčkový salát podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Retro vajíčkový salát podle norem z roku 1976