Vajíčková pomazánka patří mezi oblíbené chuťovky Zdroj: iStock
Po Velikonocích má doma spousta lidí jedno společné – přebytek natvrdo uvařených vajec. A právě tady přichází na scénu klasika české kuchyně: vajíčková pomazánka. Je rychlá, variabilní a dá se přizpůsobit přesně podle chuti i toho, co máte v lednici.
Jedná se o studený pokrm připravený z:
natvrdo uvařených vajec
tukového nebo mléčného základu
dochucovadel (hořčice, cibule, bylinky apod.)
Výsledkem je krémová směs ideální na pečivo, topinky nebo jako součást studené mísy.
Vajíčková pomazánka patří mezi čerstvé potraviny a je potřeba s ní zacházet opatrně.
V lednici vydrží 1–2 dny
Uchovávejte ji vždy v uzavřené nádobě
Obsahuje vejce i mléčné výrobky → rychle se kazí
PRIMA TIP: Pokud víte, že ji nesníte hned, připravte raději menší množství.
Základ ovlivní chuť, konzistenci i kalorickou náročnost.
plná, výrazná chuť
tradiční varianta
spíše hutnější a více kalorická
jemnější a lehčí než klasické máslo
dobře se roztírá
velmi oblíbená volba
krémová konzistence
lehce nakyslá chuť
modernější varianta
lehčí a dietnější
vyšší obsah bílkovin
vhodný pro „fit“ verzi
PRIMA TIP: Často se používají i kombinace (např. tvaroh + máslo nebo tvaroh + majonéza).
Kompletní recept najdete ZDE: Jednoduchá vajíčková pomazánka s pomazánkovým máslem
Ingredience:
5 natvrdo uvařených vajec
2–3 lžíce základu (např. pomazánkové máslo)
1 lžička hořčice
sůl, pepř
trochu citronové šťávy
jemně nakrájená cibule nebo pažitka
Postup:
Vejce nasekejte nadrobno nebo nastrouhejte.
Smíchejte se základem.
Přidejte hořčici a dochuťte.
Nechte alespoň 30 minut odležet v lednici.
Jednou z největších výhod vajíčkové pomazánky je její variabilita. Stačí pár ingrediencí a máte úplně jiný výsledek.
část nebo celý základ nahraďte rozmačkaným avokádem
přidejte citron a chilli, případně i jarní cibulku
Kompletní recept najdete ZDE: Jednoduchá avokádová pomazánka s vejci
přidejte tuňáka ve vlastní šťávě
doplňte kyselou okurkou nebo cibulkou
lze zvolit i jiné konzervované ryby, např. lososa, makrelu, sardinky
část základu nahraďte brynzou
přidejte mletou nebo uzenou papriku a nakrájenou červenou cibuli
jemně nasekaná okurka
podobně fungují i nasekané kapary
pažitka, kopr, v sezóně i česnek medvědí nebo podivný
prolisovaný česnek
ideální na topinky
chilli, uzená paprika nebo kapka tabasca
s vejci natvrdo ladí skvěle také wasabi nebo klasický křen
na čerstvém chlebu nebo rohlíku
na opečeném toastu nebo topince z kváskového chleba
jako plnění do sendvičů
na jednohubkách
jako dip k zeleninovým hranolkům z čerstvé zeleniny (kedlubna, paprika, řapíkatý celer, karotka…)
✔ Vejce nevařte příliš dlouho (maximálně 10 minut) – žloutek nebude šedý
✔ Kombinujte struktury (jemně + hrubě nasekaná vejce)
✔ Nechte pomazánku odležet – chutě se propojí
✔ Nebojte se experimentovat
Vajíčková pomazánka je jednoduchý, rychlý a chutný způsob, jak využít vejce z velikonoční koledy. Stačí zvolit správný základ, přidat pár ingrediencí podle chuti a během pár minut máte skvělé jídlo na snídani, svačinu i pohoštění.
Zdroj: autorský text
Kompletní recept najdete ZDE: Retro vajíčkový salát podle norem z roku 1976
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
