Jahelník – houbový a švestkový podle Vintage Kitchen

Postup přípravy

1. Pokud připravujete švestkový jahelník, namočte sušené švestky den předem do rumu.
2. Jáhly vsypte do jemného sítka a prolijte je několikrát horkou vodou, aby nebyly hořké.
3. Pak je přesypte do menšího hrnce, osolte, zalijte mlékem a pozvolna vaře za stálého míchání, zhruba 20 minut, až jáhly změknou a kaše zhoustne. Nechte ji trochu zchladnout.
4. Pokud připravujete houbový jahelník, pokrájejte čerstvé houby na plátky, sušené spařte vroucí vodou a nechte je nabobtnat. Pak je slijte. Houby opečte na másle doměkka, zhruba 10 minut. Na švestkový jahelník vypeckujte čerstvé švestky a pokrájejte je nahrubo. Troubu předehřejte na 180 °C.
5. Z bílků vyšlehejte se špetkou soli tuhý sníh. Žloutky prošlehejte vidličkou zvlášť v misce.
6. Do houbového jahelníku vmíchejte do jáhlové kaše trochu soli, koření, žloutky a tuhý sníh. Do švestkového jahelníku zamíchejte cukr nebo sirup, citronovou šťávu a jemně nastrouhanou kůru, třetinu mandlových lupínků, mák, žloutky a vyšlehaný sníh.
7. Máslo rozehřejte. Zapékací formu vymažte máslem. Rozetřete do ní polovinu jahelné kaše, obložte ji švestkami nebo houbami a zakryjte ji zbylou kaši. Uhlaďte povrch, pokropte ho rozpuštěným máslem a švestkový jahelník posypte zbylými plátky mandlí. Pečte v předehřáté troubě zhruba 30 minut dozlatova.

Vyzkoušejte také krupicovou kaši s karamelizovanými jablky a čokoládou podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE