Suroviny
Postup přípravy
Brambory vydrhněte a ve slupce uvařte doměkka. Klidně den předem.
Formu o průměru 22 cm lehce vytřete olejem a každou bramboru v ní rozmáčkněte na placku, dobře to jde dnem plecháčku. Rozmačkané brambory pak prsty přitlačte na dno a bok formy – takto po dně nádoby vytvořte bramborovou krustu silnou necelý centimetr. Nemusí být nijak perfektní, je s tím trochu piplačka, ale drobné nedostatky jsou známkou ruční práce. Bramborovou krustu osolte, malinko potřete olejem a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 °C.
Než se brambory předpečou, což by mělo trvat zhruba 20 minut, připravte náplň: zeleninu očistěte, jednu cibuli pokrájejte na silnější kolečka, druhou nadrobno. Nadrobno pokrájejte i česnek, brokolici a šunku. V pánvi rozehřejte lžíci oleje a všechno kromě koleček cibule orestujte, věnujte tomu asi 10 minut, brokolice by měla zkřehnout. Směs dochuťte solí a pepřem.
Do mixéru dejte vejce, smetanu a cottage, osolte, opepřete a rozmixujte na hladký krém. Sýr nastrouhejte nahrubo. Bramborový korpus vyndejte z trouby, na dno rozprostřete orestovanou náplň, na ni nalijte rozmixovaný smetanový krém, nasypte sýr a vyskládejte kolečka cibule (ty jsou tam jen na parádu, takže jsou dobrovolná). Celý koláč ještě trošku opepřete a dejte do trouby. Bude se péct asi 40 minut, náplň by měla být pevná, bramborové okraje zlatavé.
PRIMA TIP:
Stejně jako quiche i tenhle koláč můžete naplnit mnoha variacemi surovin a chutí. Nejradši mám variantu „otevřu lednici a koukám, co je třeba spotřebovat“ – to je jasná výzva k improvizaci. Nicméně nabízím pár osvědčených kombinací vhodných na náplň koláče, pak v postupu navažte bodem 4.
špenát, cibule, česnek, slanina, feta
cuketa, cibule, trhané kuřecí maso, sušená rajčata, mozzarella
pórek, šunka, ementál
žampiony, cibule, tymián
paprika, cibule, česnek, kukuřice, chorizo, čedar
dýně, šalvěj, ricotta
špenát, uzený losos, kozí sýr
Bramborový koláč s brokolicí podle Dariny Křivánkové Zdroj: Sólo
Vyzkoušejte také quiche s medovou cibulí a šunkou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Quiche s medovou cibulí a šunkou podle Karolíny Kamberské
