Jehněčí na marocký způsob s ratatouille

Moje hodnocení
0x

Se Zdeňkem Pohlreichem se nemusíte bát ani jehněčího. Tento recept je inspirovaný marockou chutí.

2 porce
90 minut

Suroviny

  • jehněčí hřbet
  • vývar
  • medu 1 lžíce
  • rozmarýn
  • máta
  • kmín
  • mletý římský kmín
  • nového koření 1 kulička
  • bobkový list
  • celá skořice
  • pepř
  • sůl
  • olivový olej

Ratatouille

  • červené papriky 1 ks
  • žluté papriky 1 ks
  • cukety 1/2
  • lilku 2 plátky
  • konzervovaná rajčata
  • cibule 1 ks
  • česneku 1 stroužek
  • tymiánu 1 snítka
  • bílého vína 1 dcl
  • sůl
  • pepř
  • olivový olej

Nejdřív si připravte marinádu: pánev rozehřejte a nechte na ní opražit kmín, nové koření, bobkový list a celou skořici. Skořici dejte stranou a zbytek přesypte do hmoždíře. Přidejte mletý římský kmín, rozmělněte a nakonec vmíchejte lžíci medu.

Maso očistěte, opepřete a osolte. Vložte na rozehřátý olej, nejdříve stranou, kde je víc masa. Přidejte snítku rozmarýnu. Opečte ze všech stran a vložte do trouby předehřáté na 160 stupňů. Vyndejte z trouby, potřete marinádou a ještě na chvíli nechte dopéct.

Na druhé pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte nakrájenou cibuli. Pak postupně přidejte nasekaný česnek, papriky, cuketu a lilek. Osolte, opepřete, přidejte snítku tymiánu, rajčata, zalijte vínem a nechte chvíli restovat.

Maso vyndejte z trouby, odložte na alobal, posypte čerstvou mátou, zabalte a nechte odpočinout. Vypečenou šťávu zalijte vývarem a nechte povařit.

Jehněčí nakrájejte na kotlety a podávejte spolu s ratatouille a šťávou.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty