Suroviny
- jehněčí hřbet
- vývar
- med 1 lžíce
- rozmarýn
- máta
- kmín
- římský kmín (mletý)
- nové koření 1 kulička
- bobkový list
- celá skořice
- pepř
- sůl
- olivový olej
Ratatouille
- červená paprika 1 ks
- žlutá paprika 1 ks
- cuketa 1/2
- lilek 2 plátky
- nakládaná rajčata (konzervovaná )
- cibule 1 ks
- česnek 1 stroužek
- tymián 1 snítka
- bílé víno 1 dcl
- sůl
- pepř
- olivový olej
Nejdřív si připravte marinádu: pánev rozehřejte a nechte na ní opražit kmín, nové koření, bobkový list a celou skořici. Skořici dejte stranou a zbytek přesypte do hmoždíře. Přidejte mletý římský kmín, rozmělněte a nakonec vmíchejte lžíci medu.
Maso očistěte, opepřete a osolte. Vložte na rozehřátý olej, nejdříve stranou, kde je víc masa. Přidejte snítku rozmarýnu. Opečte ze všech stran a vložte do trouby předehřáté na 160 stupňů. Vyndejte z trouby, potřete marinádou a ještě na chvíli nechte dopéct.
Na druhé pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte nakrájenou cibuli. Pak postupně přidejte nasekaný česnek, papriky, cuketu a lilek. Osolte, opepřete, přidejte snítku tymiánu, rajčata, zalijte vínem a nechte chvíli restovat.
Maso vyndejte z trouby, odložte na alobal, posypte čerstvou mátou, zabalte a nechte odpočinout. Vypečenou šťávu zalijte vývarem a nechte povařit.
Jehněčí nakrájejte na kotlety a podávejte spolu s ratatouille a šťávou.
