Suroviny
- treska 550 g
- Šťouchané brambory 450 g
- citronová šťáva 1 ks
- pažitka 2 lžíce
- mladá cibulka 4 ks
- hladká mouka 2 lžíce
- vejce 2 ks
- strouhanka (z bílého chleba) 150 g
- slunečnicový olej (nebo řepkový)
Na tatarku
- majonéza 4 lžíce
- dijonská hořčice 1 lžíce
- křen (omáčka) 1 lžíce
- šalotka 1 ks
- kapary 1 lžíce
- nakládané okurky 1–2 ks
- petrželka 1 lžíce
- citron (plátky na dekoraci)
Suroviny
- citronová kůra 1 ks
Postup přípravy
Rybu dejte do většího hrnce a zalijte ji vodou. Přiveďte do varu a na mírném ohni vařte 3–4 minuty. Vypněte oheň a nechte další 3–4 rybu pošírovat, dokud nebude úplně uvařená a nezačne se rozpadat na šupinky. Rybu nechte dobře odkapat.
Smíchejte rybu s bramborami, citronovou kůrou a šťávou, pažitkou a cibulkou a ochuťte solí a pepřem. Směs rozdělte na 12 dílů, ze kterých vytvarujte karbanátky.
Promíchejte mouku se solí a pepřem. Každý karbanátek obalte v mouce, potom v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Pokud máte trochu času, dejte je před smažením vychladit do lednice.
Tatarka: Všechny ingredience smíchejte a dochuťte solí a pepřem. Směs dejte do misky a ozdobte plátky ze čtvrtek citronů.
Rozehřejte na pánvi vyšší vrstvu oleje a opečte na něm karbanátky v 2–3 várkách 4–5 minut po každé straně, dokud nebudou křupavé, zlatavé a dobře prohřáté. Ihned podávejte s tatarkou.
Připravte také domácí majonézu podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Domácí majonéza: základní recept krok za krokem + 4 ochucené varianty
