S Klárou v kuchyni: Pórkové smaženky podle Ottolenghiho

Tak za prvé – nejsem vegetarián, ba dokonce musím přiznat, že maso miluji a některá jídla z něj si nedokážu odpustit.

Za druhé – na druhou stranu je fakt, že miluju i zeleninu. Baví mě její chuťová, tvarová, barevná rozmanitost a užívám si všechny ty struktury, které lze ze zeleniny vykouzlit.

Za třetí – kuchařky jsou moje posedlost – sbírám je a čtu si v nich jako v románech, hledám inspiraci, sbírám informace o nových surovinách i technikách přípravy, objevuji nové kombinace a kochám se krásnými fotkami.

Za čtvrté – podle kuchařek téměř nevařím. A když už, tak si hned napoprvé recepty razantně upravuji.

Proč tak rozsáhlý úvod k receptu? Protože loni před Vánoci vyšla kuchařka, které se toto vyznání dotýká. Hojnost (v angličtině Plenty) je bezmasá kuchařka šéfkuchaře Yotama Ottolengiho. A je krásná a jiná a tak strašně inspirativní, že podle ní vařím. A nic nepřidávám ani neubírám. A je to perfektní! Více než 120 receptů je tak lákavých, že už pomalu přemýšlím, že to vezmu od prvního do posledního jako ve filmu Julie a Julia :) Takže i když jíte maso jako já, jděte do knihkupectví a aspoň si ji prolistujte a uvidíte sami!

A mimochodem – ani Yotam není vegetarián, a možná proto mě ta jeho kniha tak zaujala, nejde o to, jak nahradit maso ve stravě, jde o to, jak zpracovat zeleninu kreativně, zajímavě a neskutečně lákavě.

Vyzkoušejte například recept na jeho pórkové smaženky s česnekovým dipem. Nenechte se odradit množstvím surovin – většinu máte určitě doma a příprava je fakt jednoduchá.