Ostrá polévka se zastřeným vejcem

Name: Ostrá polévka se zastřeným vejcem
Total time: 30 min
Ingredients: 2 lžíce Sezamový olej; 2 lžíce ostrá chilli omáčka sriracha; 1 ks malá cibule, oloupaná a nakrájená; 1 ks malé rajče; 1 lžíce oloupaný a nastrouhaný zázvor; 5 stroužků česnek, oloupaný a rozdrcený; 1/2 lžičky sušený granulovaný česnek; 1/2 litru Voda; 1 litr zeleninový vývar; 1 lžíce Sójová omáčka; 1 lžička rýžový ocet; 3 balíčky nudle ramen; 1/2 hrnku nakrájená jarní cibulka; 1/2 hrnku makrájený čerstvý koriandr; Sůl; čerstvě namletý pepř; 6 ks pošírovaná vejce

Její ostrý chuťový akcent, daný thajskou chilli omáčkou sriracha, zázvorem i česnekem, je sám o sobě nezapomenutelný, ale zastřené vejce, to je vážně bomba!

do 30 minut

6 porcí

Suroviny (6 porcí)

Postup

V hrnci rozehřejte olej a chilli omáčku. Vsypte cibulku a rajče, poduste za občasného zamíchání asi 4 minuty. Přidejte zázvor, oba druhy česneku a smažte 2 minuty.
Zalijte vodou a tento základ polévky rozmixujte. Vlijte vývar, sójovou omáčku, ocet a na mírném plameni 8 až 10 minut povařte. Osolte a opepřete podle chuti, vmíchejte nudle, povařte 2 až 3 minuty, vsypte cibulku, polévku rozlijte do misek, navrch posaďte pošírované vejce a posypte lístky koriandru.
Prima tip: Pošírovaná (zastřená) vejce se vaří v mírně vroucí osolené vodě s přidanou lžičkou octa. Syrové vejce se vyklepne do misky nebo naběračky, voda v hrnci se vařečkou roztočí jako vír a vejce se do ní nechá opatrně sklouznout. Naběračkou se pak bílek opatrně přehrne přes žloutek a po minutě nebo dvou se vejce děrovanou naběračkou vyjme z vody. Nejmodernější způsob využívá fólii na potraviny – kus se jí vloží do hrnečku, do ní se vyklepne vejce, fólie se zaváže a ponoří na cca 2 minuty do mírně vroucí vody.

Ostrá polévka se zastřeným vejcem Foto: