Suroviny
- loupaná rajčata 2 konzervy
- cibule 1 celá
- česnek 2 stroužky
- olivový olej
- zeleninový bujón (domácí)
- čerstvě namletý pepř
K podávání
- parmazán (hobliny)
Domácí grilované bagetky
- pšeničná celozrnná mouka 50 g
- hladká mouka 450 g
- voda 250 g
- droždí 1/2 kostky
- cukr 1 ML
- sůl 1 a 1/2 ML
- olej 25 g
- slaná voda (na potření)
Postup
Domácí bagety
Do vlažné vody dáme cukr, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. V míse smícháme hladkou mouku, pšeničnou mouku, sůl, olej a vlijeme vzešlý kvásek. Rukama vypracujeme elastické těsto a necháme ho na teplém místě přibližně hodinu kynout. Vykynuté těsto rozdělíme a vytvarujeme z něj 3 bagety, které položíme na plech vyložený pečicím papírem. Vršky baget nakrojíme ostrým nožem a necháme ještě 10 minut dokynout. Potřeme je slanou vodou, do trouby předehřáté na 200 °C postavíme šálek s vodou a pečeme cca 20 minut.
Grilování bagetek
Upečené bagety necháme mírně zchladnout, nakrájíme je na šikmé plátky a vložíme je do topného grilu, kde je necháme zapéct dokřupava.
Tomatový krém
V hrnci na olivovém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou celou cibuli a dva stroužky česneku. Přidáme obě konzervy loupaných rajčat (800 g), zalijeme horkou vodou a přidáme domácí zeleninovou dochucovací pastu jako bujon na perfektní ochucení. Přidáme mletý pepř a necháme na mírném ohni vařit zhruba 15–20 minut, aby se všechny chutě propojily.
Dokončení polévky
Hotový tomatový krém stáhneme z ohně a ponorným tyčovým mixérem ho rozmixujeme úplně dohladka. Na závěr polévku ještě zakápneme olivovým olejem na dochucení.
Servírování
Polévku nalijeme do hlubokého talíře nebo misky, dozdobíme hoblinami parmazánu a podáváme s čerstvě dokřupava opečenou domácí bagetkou z topného grilu.
Autor receptu: Adam Kristian Uhlíř
