Těsto na chléb
- hladká mouka (plus na pomoučnění válu) 300 g
- vlažná voda 150 g
- droždí 1/2 kostky
- cukr 1/4 ML
- sůl 1 ML
- olej 25 g
Bylinkové máslo
Brokolicový salát
- brokolice (růžičky) 200 g
- jablka 180 g
- salátová okurka 100 g
- červená paprika 120 g
- ředkvičky 3
- citronová šťáva 1 PL
- olivový olej 2 PL
- třtinový cukr 1/2 PL
- sůl 1 ML
Postup
Příprava chleba
Do vlažné vody rozdrobíme droždí, přidáme cukr a necháme vzejít kvásek. Do mísy dáme tuhé složky a vypracujeme s měkkou směsí těsto. Dáme do mísy a pod utěrkou necháme vykynout. Vykynuté těsto přendáme na pomoučněný vál a vyválíme z něj obdélník zhruba o velikosti pečicího plechu.
Bylinkové máslo
Česnek, cibuli, lístky petrželky a bazalky nasekáme nadrobno a utřeme v misce společně s kousky změklého másla a solí do homogenní směsi.
Rozválené těsto potřeme pomocí mašlovačky tímto připraveným bylinkovým máslem a nakrájíme na proužky široké cca 5 cm.
Skládání a pečení
Troubu předehřejeme na 200 °C a zapékací mísu vymažeme olejem. Nakrájené proužky těsta poskládáme k sobě jako tahací harmoniku (tvar WWW) a položíme je těsně vedle sebe do připravené zapékací mísy.
Necháme ještě cca 15 minut kynout a poté pečeme 25–30 minut při 200 °C dozlatova.
Brokolicový salát
Čerstvou syrovou brokolici rozebereme na malé růžičky. Jablko, okurku, červenou papriku a ředkvičky očistíme a nožem nakrájíme na velmi drobné kousky nebo nudličky.
Všechnu zeleninu a ovoce dáme do mísy, zakápneme citronovou šťávou, olivovým olejem, přidáme sůl, případně třtinový cukr, a důkladně promícháme, aby se chutě spojily.
Servírování
Na talíř položíme porci křupavého a svěžího brokolicového salátu.
K němu přidáme voňavý, ještě teplý kousek natrhaného skládaného chleba.
Autor receptu: Adam Kristian Uhlíř
