Suroviny
- jablka 900 g
- cukr krystal 100 g
- máslo (studené, nasekané na kousky) 60 g
- máslo (rozpuštěné) 60 g
- listové těsto 1 ks
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Máte-li formu, kterou můžete dát na sporák, dělejte karamel přímo v ní (existují keramické formy přímo na tarte tatin a pracuje se s nimi skvěle). Pokud takovou formu nemáte, budete muset udělat karamel na pánvi a do formy přelít. Zahřívejte cukr, dokud nezískáte tmavší karamel. Vmíchejte studené máslo.
- Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a rozčtvrťte. Velmi těsně je naskládejte do formy na vrstvu karamelu vnější stranou dolů. Začněte od okrajů. Jablka dobře přitlačte do formy. Potřete rozpuštěným máslem. Pečte v troubě 30 minut.
- Z listového těsta vyválejte kolo o trochu větší než forma a tloušťce asi 3 milimetry. Propíchejte vidličkou.
- Formu s jablky vyndejte z trouby. Na povrch dejte listové těsto, okraje zatlačte dolů okolo jablek. Těsto ještě několikrát propíchněte špičkou nože, aby mohla při pečení unikat pára. Vraťte do trouby a pečte zhruba 40 minut dozlatova.
- Nechte alespoň hodinu zchladnout ve formě. Na povrch těsta přiložte talíř a koláč obraťte. Koláč chutná nejlíp hodinu až dvě po upečení, dokud je ještě teplý a krásně křupavý. Dá se však bez větších potíží ohřát.
Vyzkoušejte také jablečný koláč s vanilkou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Šťavnatý jablečný koláč s vůní vanilky
Inspirujte se dalšími recepty na jablečné moučníky a dezerty
Jablka jsou nejoblíbenější ovoce, které má v českých zemích dlouhou tradici. Jsou zásobárnou zdraví, ale také chuti, a také velmi univerzální surovinou v kuchyni, kterou lze použít do sladkých i slaných pokrmů, chutnají skvěle syrová, ale i tepelně upravená. A absolutní hvězdou se stávají v klasických i netradičních sladkých moučnících.
Nepečený jablečný dort s pudinkem a piškoty | Jablečný štrúdl s ořechy a rozinkami | Retro jablka v županu | Rychlý jablečný koláč z listového těsta | Domácí jablečná přesnídávka | Šlehačkový závin s jablky | Hraběnčiny řezy s jablky a vlašskými ořechy | Žemlovka s jablky, tvarohem a sněhem | Jablečný chalupářský koláč babičky Haničky | Jablečný crumble
